Kasui Seri Kaya

Untuk peminat kuih kasui @ kaswi apa kata kali ini kita cuba resepi Kasui Seri Kaya pula.

Seperti biasa Amie suka gunakan acuan lompang untuk buat kuih-kuih begini. Banyak hasilnya untuk satu adunan. Selain buat bekalan Firdaus, Encik Suami pun bawa ke tempat kerjanya, dan Amie pula bawa satu bekas untuk kawan-kawan.

 Harum aroma kuih Kasui Seri Kaya ini. Makan sebiji tak puas... kenalah ambil dua tiga bijik lagi!

Resepinya pula sudah tentulah Amie ambil dari pakar kuih muih tradisional.... Makcik Hasma Noor Basir! Belilah dan bacalah buku masakannya yang cukup lengkap dengan segala petua... Buku resepi Talam Klasik Malaysia. Kita tengok resepinya di bawah ini:

Lapisan Bawah

Bahan A:

150 gram tepung gandum

50 gram tepung beras

25 gram tepung jagung

25 gram tepung kastard

1 sudu teh air kapur

5 cawan air suam

Bahan B:

250 gram gula merah

100 gram gula pasir

400ml air

3 helai daun pandan

Masak hingga gula larut, tapis dan sejukkan.

Lapisan Kepala:

5 biji telur ayam gerd B (4 biji telur ayam gred A)

300 gram gula pasir

4 sudu makan tepung gandum

4 sudu makan tepung beras

1 sudu teh pewarna hijau epal

4 helai daun pandan - kisar bersama 100 ml air - tapis

400ml pati santan

secubit garam

 Cara:

1. Sediakan Lapisan Bawah dengan menyatukan Bahan A dengan Bahan B, gaul sebati. Jerang di atas api sederhana, kacau hingga hmpir pekat.

2. Tuang ke dalam loyang bulat berukuran 12" yang telah dlengserkan sedikit minyak. Kukus selama 25 minit.

3. Sementara itu, sediakan adunan untuk Lapisan Kepala degan menyatukan telur dengan gula, pukul hingga gula larut.

4. Masukkan santan, garam, tepung, air pandan dan pewarna. Gaul sebati, tpis. jerang di atas api sederhana, kacau hingga naik wap.

5. Gores permukaan Lapisan Bawah dengan garpu. Kemudian tung adunan Lapisan Kepala ke atasnya.

6. Kukus di atas api kecil selama 30 minit.

7. Sejukkan sebelum dipotong.

Nyum .... nyummm... nyummmm!