Kekapis @ Scallop Masak Lemak Cili Padi

Makan kekapis memang mengasyikkan! Apalagi kalau hanya dimasak secara ringkas, kemanisannya dan kekenyalannya terasa begitu enak sekali. Tapi kali ini Amie cuba resepi Kekapis @ Scallop Masak Lemak Cili Padi pula. Walaaaa......

 

Bahan-bahan:

500 gram isi kekapis yang telah dibersihkan 

200 ml santan pekat

1 batang serai - dititik

1 keping asam gelugur

garam / perasa pilihan

minyak

Bahan tumbuk:

15 biji cili padi

3 ulas bawang putih

5 biji bawang merah

sedikit belacan

sedikit kunyit hidup

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bahan tumbuk bersama serai hingga wangi.

2. Masukkan kekapis dan asam gelugur. Kacau seketika dan tambahkan santan pekat.

3. Apabila santan mula mendidih, masukkan garam / perasa pilihan.

4. Padamkan api dapur.

 

Jangan ambil masa yang lama untuk masak kekapis sebab nanti kurang kemanisan dan kekenyalannya bertukar liat pula!