Resepi Mee Udang Dari Cardiff

Assalamualaikum.

Sebelum masuk beradu malam ini, Amie paparkan resepi Mee Udang yang Amie hidangkan untuk santapan malam kami. Resepi ini  Amie perolehi daripada Puan MARIA HAKEM dari Cardiff. Terima kasih Umie Maria kerana sudi kongsi resepi yang sungguh sedap ini.

Mungkin ada sedikit kelainan dan perbezaan resepi Mee Udang ini jika dibandingkan dengan resepi mee udang yang lain. Amie sempat meninjau beberapa buah resepi mee udang dan Amie dapati kesemuanya menggunakan keledek dan juga kentang. Resepi Mee Udang yang Umie Maria kongsikan ini mungkin seakan-akan Mee Udang Singapore kerana Amie dapati resepi dari pulau di selatan semenanjung ini tidak menggunakan kentang atau keledek untuk memekatkan kuah. Satu lagi, perkara yang sangat menarik ketika menyediakan kuah Mee Udang ini, kulit udang digoreng terlebih dahulu dan kemudian dikisar hingga halus bersama air! Encik Suami dan anak-anak asyik berulang-alik ke dapur kerana terhidu aroma kuah Mee Udang yang sungguh enak!

Resepi : Mee Udang

Sumber : Puan Maria Hakem

Olahan : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

500gm mee kuning 

15 batang sayur kangkung 

3 keping fish cake

15 biji bebola ikan - Amie tambah

100 gm udang

100gm isi ayam

3 biji telur rebus

Celur kesemua bahan di atas dan kemudian potong ikut citarasa.

Sambal

Bahan-bahan:

100 gm cili kering 

belacan - goreng terlebih dahulu

3 ulas bawang putih

100 gm udang kering

garam dan gula secukup rasa

Cara:

Goreng semua bahan sambal tanpa minyak kemudian dikisar halus.

Kuah:

Bahan-bahan:

1 kg kulit udang -  dibasuh dan ditoskan

50 gm ikan bilis - digoreng 

5 ulas bawang putih diketuk-ketuk

3 inci halia 

sedikit gula batu

garam secukup rasa

Cara:

1. Kulit udang digoreng dengan menggunakan setengah cawan minyak. Kisar kulit udang dengan air dan tapis - Amie gunakan 1 liter air.

2. Kisar ikan bilis hingga halus.

3. Masukkan kesemua bahan kuah ke dalam periuk bersama sambal.

4. Masak sehingga pekat. 

5. Hidangkan mee kuning serta bahan sampingan, dan kemudian tuangkan kuah ke atasnya.

6. Sedia untuk dinikmati.

Jom...nak hantar semangkuk untuk Umie Maria!