Kek Lapis India / Cadbury

Assalamualaikum.

Terima kasih kepada Melly Octaviana dari  blog Masakan Melly kerana berjaya menggoda daku dengan kisahnya yang panjuang lebar tentang pengalaman pertama membuat kek lapis. Kalau Melly kali pertama membuat kek lapis, Amie pula kali pertama membuat kek lapis versi bakar. Melly menggunakan resepi dari DAPURKU SAYANG - DAYANG JACK.

Beberapa hari lepas Encik Suami meminta Amie membuat kek lapis untuk dikirim buat anak bujang sulung kami, Farid. Katanya, bolehlah dititipkan melalui Cikgu Yusrina yang sedang pulang bercuti di Lahad Datu. Cikgu Yusrina mengajar di Labuan, dan sebenarnya beliaulah yang banyak membantu kami terutama mencari tempat penginapan sewaktu berada di Labuan semasa kami hantar Farid untuk program matrikulasinya minggu lepas. Cikgu Yusrina juga yang tolong belikan Farid kasut kerana kasut yang Farid gunakan tercabut tapak kakinya sewaktu program orientasi dijalankan, Terima kasih banyak-banyak buat Cikgu Yusrina. 

Amie fikirkan 2 perkara untuk membuat kek lapis ini. Pertama, kena fikirkan kek lapis jenis apa yang hendak di buat, dan keduanya, selama ini Amie hanya buat kek lapis versi kukus. Tentu jangka hayatnya tak panjang.... tapi kalau versi bakar, tempoh hayatnya lama sedikit! Farid  hanya suka makan kek coklat! Syukurlah akhirnya dapat juga resepi Kek Lapis India / Cadbury yang menggunakan kepingan coklat. Untuk membakarnya pula, Amie ada masalah sikit... takut hangus! Sebab biasanya Amie tidak boleh tumpukan sepenuh masa berada di dapur.... maklumlah banyak benda hendak dibuat, sekejap lari ke ruang-ruang tertentu! Apa pun, Amie beritahu Encik suami, memandangkan Cikgu Yusrina akan pulang ke Labuan pada minggu hadapan, masih ada masa lebih kurang 10 hari lagi, lebih baik Amie cuba buat dulu Kek Lapis India / Cadbury ini. Mana tahu tak jadi.... maklum pertama kali buat cara bakar.

Malam tadi, bermula pukul 10, setelah Firdaus tidur, Amie dengan ditemani Fairus memulakan operasi di dapur. Akhirnya Amie berjaya menghasilkan 15 lapisan kek. Dan waktu yang Amie ambil untuk menyiapkan kek ini lebih kurang 5 jam!  Encik Suami terkejut kerana ketika dia terbangun pada pukul 2 pagi untuk membuat susu Firdaus, Amie masih lagi di dapur.  Oleh kerana terpaksa menunggu dalam tempoh yang agak lama, Amie sempat menyiapkan nasi kuning dan sambal ikan tuna serta serunding kelapa untuk sarapan pagi.  Setelah kek masak sepenuhnya, Amie dapat melelapkan mata sekitar pukul 3 pagi.

Dalam resepi yang dinyatakan, kepingan coklat hendaklah diletakkan pada lapisan ketiga. Namun begitu memandangkan resepi asal menggunakan warna / bahan adunan yang sama, Amie takut terlupa jumlah lapisan. Jadi Amie gunakan 3 warna iaitu hijau, merah dan kuning supaya tidak tersalah lapisan sewaktu menyusun kepingan coklat.

Kredit sepenuhnya buat sifu Dayang Jack yang memang pakar dalam hal ehwal melapis kek! Minta izin panjangkan resepinya di sini ye Dayang... terima kasih banyak-banyak!

Kek Lapis India / Kek Lapis Cadbury
Resepi : dayangjack@dapurku sayang

bahan-bahan: loyang 9" x 9"

• 450g mentega berkualiti tinggi 
• 120g tepung hong kong / tepung gandum (diayak)
• 220g gula halus
• 10 biji telur 
• 100g tepung biskut marie
• 65g serbuk horlicks
• 50g serbuk santan (1 peket)
• 300g susu pekat manis
• 2 bungkus kepingan coklat Cadbury - Amie gunakan 3 bungkus kerana setiap 3 lapisan, Amie susun 20 keping
• pewarna kuning - optional - Amie gunakan pewarna hijau, merah & kuning

Cara-cara:

1. Sediakan loyang kek dan griskan dengan mentega.
2. Putar mentega dan gula hingga kembang dan berkrim.
3. Masukkan telur satu persatu sambil diputar perlahan.
4. Masukkan tepung biskut marie, horlicks dan tepung, santan dan susu pekat sedikit demi sedikit. Putar lagi hingga sebati. Masukkan pewarna kuning jika suka. Kacau lagi sebati.
5. Ambil 7 sudu besar adunan dan ratakan ke dalam loyang dan bakar hingga keperangan.
6. Ulangi lapisan dan susunkan kepingan coklat pada setiap lapisan yang ketiga. 
7. Sejukkan kek sebelum dipotong.

Nota:

• Biskut marie dikisar halus dan diayak baru ditimbang.
• Serbuk Horlicks boleh digantikan dengan serbuk nestum bayi jika suka.
• Susu dan gula boleh dikurangkan atau dilebihkan mengikut citarasa sendiri.
• Gunakan mentega yang berkualiti tinggi untuk dapatkan hasil yang baik. Contoh jenama Anchor dan SCS. 
• Acuan saiz 9" x 9" digunakan untuk kek yang tidak terlalu tinggi. Boleh juga menggunakan loyang 8" x 8".
• cara menyusun coklat : Bakar adunan terlebih dahulu. Kemudian susunkan coklat secara rawak. Tutupkan coklat dengan adunan seterusnya dan bakar hingga keperangan. ATAU masukkan adunan dan susunkan coklat secara rawak dan bakar. Terpulang pada keselesaan masing-masing.
• Setiap layer dibakar/digril lebih kurang 7-10 minit mengikut kepanasan oven masing-masing.

Read more: http://dayangjack.blogspot.com/2012/04/kek-lapis-india-cadbury-layered-cake.html#ixzz2UThXdq00
Under Creative Commons License: Attribution

Hasilnya nampak kurang kemas, tapi ini adalah percubaan pertama dan permulaan yang baik kerana  Encik suami kata kek ini sangat sedap.... rasanya seperti kek lapis yang dijual! Apa tak sedapnya..... kita 5 jam di dapur, dia ngorok dengan Firdaus! Hi hihiii.... lepas ni kena buat lagi sebab kek pertama ini kami makan, dan kek untuk Farid akan dibuat minggu depan, in shaa Allah.