Daging 'Roast' : MALAYSIAN FOOD FESTIVAL (SABAH MONTH)

Assalamualaikum.

Jangan terkejut kalau 'roast' yang anda baca sebagai tajuk resepi ini mempunyai pengertian yang berbeza setelah membaca bahan dan cara masakannya. Daging Roast merupakan salah satu resepi masyarakat Melayu Cocos (Amie merujuk komuniti Cocos di Lahad Datu, Sabah kerana Amie amat dekat dengan kehidupan mereka). Hidangan ini seringkali ditemui semasa majlis kenduri-kendara. Biasanya mereka menggunakan daging lembu.

'Roast' membawa maksud 'panggang' tetapi olahan ini sangat berbeza dengan resepi Daging Roast yang dihasilkan oleh orang Melayu Cocos. Cuba kita lihat resepinya di bawah ini.

Resepi : Daging 'Roast'

Olahan : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

1 kg daging batang pinang - biarkan dalam bentuk ketulan

1 bungkus rempah sup bunjut

1 batang kulit kayu manis

2 labu bawang besar - belah 4

5 ulas bawang putih

2 inci halia - hiris nipis

1/3 cawan minyak

air secukupnya

garam / perasa pilihan

Cara:

1. Campurkan kesemua bahan di atas ke dalam periuk dan masak dengan api sederhana panas sehingga keluar minyak dan kuahmya pekat

2. Potong daging secara berlawanan serat.

3. Hidangkan bersama  kuahnya.

Menurut cerita orang-orang Melayu Cocos, secara tradisinya, dahulu cara memasak daging ini ialah dengan merebusnya terlebih dahulu di dalam periuk sehingga kuahnya pekat , dan kemudian daging tersebut dipindahkan ke dalam kuali bersama minyak yang dikeluarkan semasa proses merebus tadi.  Di dalam kuali pula, daging ini dibalik-balikkan sehingga kuahnya  kering. Pesan kakak ipar Amie : Jangan rebus daging terlalu lembut, sebab tidak cantik hirisannya dan rasanya juga kurang sedap.

"I am submitting this post to MFF Sabah Month

hosted by Mary of Pepper's Love"