Nasi Minyak, Rendang Ayam & Acar Mentah

Assalamualaikum.

Nampaknya Amie tidak punya idea untuk mukadimah hidangan hari ini. Cuma Amie ingin kongsi menu Nasi Minyak berlauk Rendang Ayam dan Acar Mentah sebagai pelengkap hidangan untuk keluarga kecil kami.

Sebenarnya dari minggu lepas lagi Amie bercadang untuk masak nasi minyak, dan akhirnya  memandangkan hari ini sekolah ditutup, dapatlah Amie jamu anak-anak makan Nasi Minyak & The Gang.

Set Nasi Minyak di atas ini Amie punya!

Acar Mentah, pelengkap hidangan untuk seimbangkan rasa! Untuk aroma yang lebih memikat, Amie tambahkan hirisan kulit limau kasturi.

Resepi : Acar Mentah

Olahan : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

1 biji timun - hiris ikut suka

1/2 batang lobak merah - hiris ikut suka

1/2 biji nanas - hiris ikut suka

1 biji cili merah - hiris nipis

5 biji cili padi - hiris

5 biji bawang merah - hiris

3 sudu makan gula pasir

1 sudu teh garam

1 sudu makan cuka

3 biji limau kasturi - perah jusnya & hiris halus kulitnya

Cara:

1. Campurkan kesemua bahan di atas.

2. Jika suka tambahkan hirisan kulit limau kasturi untuk menaikkan aromanya.

3. Biarkan seketika sebelum dihidangkan.

Jom makan! Tapi sebelum itu, lihat resepi seterusnya di bawah ini.

Boleh klik DI SINI untuk melihat resepi Nasi Minyak yang pernah Amie buat.

Resepi: Nasi Minyak

Sumber : Masakan Tradisi Melayu Johor - Noraini Margono

Bahan A:

3 mangkuk beras 

Bahan B:

1 batang serai - diketuk

2 helai daun pandan

3 1/2 mangkuk air

Bahan C:

2 sudu besar minyak sapi

2 sudu besar marjerin

rempah penumis: kayu manis, cengkih, bunga lawang

4cm halia - dikisar

3 ulas bawang putih - dikisar

2 ulas bawang merah - dikisar

2 sudu besar rempah beriani

Bahan D:

2 sudu besar air mawar

3 sudu besar susu cair

1 sudu besar susu pekat

garam secukup rasa

1 biji limau nipis

Cara:

1. Rebus Bahan B di dalam periuk nasi

2. Panaskan minyak sapi dan marjerin. Kemudian tumis kesemua Bahan C hingga kekuningan.

3. Masukan rempah beriani dan beras. Gaul beras sehingga berkilat dan kemudian matikan api.

4. Masukkan kesemua Bahan D ke dalam air rebusan Bahan B tadi.

5. Setelah air mendidih semula, masukkan beras dan kacau rata.

6. Akhir sekali masukkan air limau nipis, kacau lagi dan tutup periuk.

6. Tutup periuk rapat-rapat, jangan dikacau sehingga air di dalam periuk kering. Apabila air beras kering, kacau perlahan-lahan. Tutup periuk dan perlahankan api. Jika menggunakan periuk elektrik, biarkan nasi betul-betul masak dan bolehlah dihidang.

7. Untuk hiasan, taburkan daun sup, daun bawang dan bawang goreng di atasnya.

Resepi : Rendang Ayam

Olahan : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

1 ekor ayam - potong 12 keping

3 cawan santan pekat

3/4 cawan kerisik

2 keping asam gelugur

garam / gula / perasa pilihan

minyak

2 helai daun kunyit - siat-siat

Bahan kisar:

5 ulas bawang putih

10 biji bawang merah

15 tangkai cili kering

1 inci kunyit hidup

1 inci halia

1 inci lengkuas

5 batang serai

Cara:

1. Panaskan minyak secukupnya. Tumis kesemua bahan kisar sehingga pecah minyak.

2. Masukkan daging ayam dan gaul rata. Biarkan sehingga keluar air daging ayam.

3. Masukkan santan pekat, dan asam gelugur.

4. Setelah kuah kelihatan mulai pekat dan daging ayam telah masak, masukkan kerisik, garam, gula dan perasa pilihan serta daun kunyit.

5. Perlahankan api, dan biarkan seketika di atas kuali sebelum dihidang.

Terima kasih buat teman-teman yang mendoakan kesejahteraan kami di Lahad Datu. Mudah-mudahan perjuangan suci para perwira yang kini berada di Lahad Datu, Kunak, Sempurna dan Sandakan sentiasa mendapat pertolongan daripada-Nya.