Nasi Lemak, Ayam Goreng Kampung & Sambal Goreng Jawa

Assalamualaikum.

Selamat mengakhiri hujung minggu. Oleh kerana sepanjang hari ini seisi keluarga berada di rumah dan seperti biasa membuat kerja gotong-royong membersihkan rumah, jadi Amie sediakan menu kegemaran anak-anak iaitu Nasi Lemak. Kali ini Amie gandingkan dengan lauk Ayam Goreng Kampung.... bukan ayam kampung ye, sebab kalau Amie paparkan resepi Ayam Goreng Kampung ramai sangka Amie goreng ayam kampung! Ikut tatabahasanya, dimulakan dengan kata nama iaitu ayam, dan diikuti dengan kata kerja iaitu goreng dan bermaksud ayam yang digoreng. Kalau resepi Ayam Kampung Goreng barulah membawa maksud ayam kampung yang digoreng. He he heh... sekadar kongsi info ye... Resepi Amie ini bermaksud lebih kurang beginilah... ayam yang digoreng cara kampung!

Selain Ayam Goreng Kampung, Amie sediakan Sambal Goreng Jawa. Sambal ini mungkin berbeza sedikit dengan Sambal Goreng Jawa yang kawan-kawan buat, tapi yang penting bahan yang digunakan ada tempe dan kentang, suhun dan sebagainya. Kalau ikutkan tradisi kami memang apa-apa bahan pun boleh masuk, terpulanglah kepada citarasa masing-masing. Ada yang menambah hirisan petai, hirisan pedal dan hati ayam, ikan bilis, udang dan seumpamanya. Ada yang suka goreng basah, dan tidak kurang juga yang suka goreng kering. Amie lihat sambal ini sudah dipelbagaikan, termasuklah menggantikan penggunaan kentang kepada keledek, dan ada yang tidak bubuh kacang tanah...macam Amie jugalah, gantikan kacang tanah dengan kacang gajus.

Oleh kerana ada lebihan 8 biji kuning telur (lapisan putih kedua) selepas Amie buat Kek Kelasi Mabuk malam tadi, jadi Amie dadar kuning telur tersebut sebagai salah satu aneka lauk Nasi Lemak untuk hari ini.

Resepi Nasi Lemak ini Amie ambil daripada Buku Sajian Istimewa Shahriah Abdullah. Terima kasih Sha, hadiah buku resepi yang Sha kirim tahun lepas masih Kak Amie simpan dengan baik dan sentiasa jadi bahan rujukan di dapur.

Resepi : Nasi Lemak

Sumber : Sajian Istimewa Shahriah Abdullah

Bahan-bahan:

300 gram beras basmathi - direndam dan dibersihkan

1 sudu kecil halba

1 biji bawang merah - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1 batang serai - dititik

2 cm halia - dihiris

1 helai daun pandan - disimpul

700ml santan pekat

garam & gula secukup rasa

 sedikit air

Cara:

1. Campurkan beras dengan kesemua bahan. Kacau sebentar.

2. Tanak beras hingga masak - kali ini Amie tidak kukus seperti selalu, sebaliknya masak gunakan rice cooker.

Resepi : Ayam Goreng Kampung

Olahan : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

10 ketul daging ayam - bersihkan dan toskan hingga kering

garam / gula / perasa pilihan

minyak

Bahan kisar:

3 ulas bawang putih

2 batang serai - hiris kasar

1 inci kunyit hidup

1 inci halia

1 inci lengkuas

1 sudu teh ketumbar

1 sudu teh jintan putih

1 sudu teh jintan manis

Cara:

1. Perap daging ayam dengan bahan kisar serta garam / gula / perasa pilihan selama 1/2 jam.

2. Goreng ayam hingga masak.

Resepi : Sambal Tumis

Olahan : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

1 batang serai - dititik

1 labu bawang besar - hiris kasar

1 sudu pati asam jawa (bancuh dengan sedikit air)

garam  dan gula secukup rasa

minyak

Bahan kisar:

30 biji cili kering

5 biji bawang putih

10 biji bawang merah

1.5 cm belacan

Cara:

1.  Panaskan minyak secukupnya. 

2. Masukkan semua bahan kisar dan tumis dengan api sederhana panas hingga pecah minyak. 

3. Masukkan bancuhan pati asam jawa, garam dan gula. Biarkan mendidih sebentar.

4. Masukkan bawang besar dan masak dengan api perlahan sehingga kuahnya pekat.

Resepi : Sambal Goreng Jawa

Olahan : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

2 biji kentang - belah 4 dan hiris nipis - goreng garing

2 cawan hirisan tempe - goreng garing

2 cawan suhun - goreng

1 cawan ikan bilis - goreng

1 cawan kacang tanah / gajus - goreng

1 cawan sambal tumis - Amie gunakan sambal tumis di atas

Cara:

1. Masukkan sambal tumis ke dalam kuali dan biarkan panas sebentar.

2. Masukkan kesemua bahan gorengan.

3. Gaul rata dan tutup api dapur.

Seperti biasa, Nasi Lemak tidak lengkap tanpa telur rebus dan hirisan timun serta kacang tanah goreng.Amie gantikan dengan telur dadar serta kacang gajus goreng.

Jom makan Nasi Lemak di hari minggu!