Ikan Unga Masak Taucu, Terung Taiwan Goreng Berlada & Sup Ayam ala Cina

Assalamualaikum.

Hidangan tengahari merangkap makan malam kami sekeluarga.... maklumlah makan tengahari pun hampir pukul 3 petang! Amie sempat sediakan Ikan Unga Masak Taucu, Terung Goreng Berlada dan hidangan berkuah, iaitu Sup Ayam ala Cina.

Resepi : Ikan Unga Masak Taucu

Olahan: Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

4 keping ikan unga - lumur dengan sedikit garam dan serbuk kunyit - goreng hingga masak - ketepikan

6 sudu makan taucu manis

2 ulas bawang putih - hiris

3 biji bawang merah - hiris

1 labu bawang besar - mayang kasar

2 inci halia - hiris halus

1 biji cili merah - hiris

2 biji cili hijau - hiris

1/2 sudu teh pati asam jawa

1 sudu makan gula pasir

secubit garam / perasa pilihan

1 cawan air

1 sudu teh tepung jagung - bancuh dengan sedikit air

minyak

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih, bawang merah serta halia sehingga naik bau.

2. Masukkan taucu, pati asam jawa dan hirisan cili hijau serta merah.

3. Tambahkan air dan biarkan mendidih.

4. Masukkan ikan unga goreng, dan balik-balikkan sebentar.

5. Jika kuah agak cair, tambahkan bancuhan tepung jagung.

6. Perasakan dengan secubit garam / perasa pilihan.

7. Tutup api.

Resepi : Terung  Taiwan Goreng Berlada

Olahan : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

3 biji terung Taiwan - belah dua dan potong dua - goreng hingga masak dan ketepikan

sedikit minyak

1 genggam udang kering - rendam hingga kembang dan toskan airnya

1 biji tomato - cincang

1 sudu teh pati asam jawa - bancuh dengan 1/2 cawan air

garam / gula / perasa pilihan

Bahan kisar kasar:

2 ulas bawang putih

3 biji bawang merah

7 biji cili merah

5 biji cili padi

sedikit belacan

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bahan kisar kasar sehingga terbit minyak.

2. Masukkan  tomato cincang, bancuhan air asam jawa dan udang kering.

3. Kacau sebati sehingga tumisan kelihatan kering.

4. Perasakan dengan garam / gula / perasa pilihan.

5. Tutup api dapur.

6. Tuangkan bahan tumisan ke atas terung goreng.

Kalau semua lauk kering bergoreng, eloklah lengkapkan dengan kuah! Seperti biasa Amie sediakan sup ayam dengan mencampurkan bahan-bahan seperti cendawan shiitake, kurma merah dan juga lobak merah. Sup Ayam ala Cina ini sesuai untuk yang ingin mengurangkan panas dalam badan. 

Resepi : Sup Ayam ala Cina

Olahan: Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

1 keping ayam - bahagian peha - potong kecil-kecil

11 biji buah kurma merah - pilih yang sudah dibuang biji

5 kuntum cendawan shiitake - rendam hingga kembang dan toskan airnya

1/2 batang lobah merah - potong 2 dan belah 4

1 labu bawang besar - belah 4

1 liter air

garam / perasa pilihan

Cara:

1. Didihkan air dalam periuk. Masukkan kurma merah dan masak selama 10 minit.

2. Masukkan bawang besar, daging ayam, lobak merah dan cendawan shiitake. Biarkan mendidih seketika.

3. Perlahankan api dan reneh sehingga daging ayam empuk.

4. Perasakan dengan garam / perasa pilihan.

5. Tutup api dan hidangkan panas.