Ikan Tongkol Singgang Serani

Assalamualaikum.

Terima kasih yang tidak terhingga buat sifu Che Mat Gebu kerana resepi-resepi paparan beliau sentiasa menyelamatkan keadaan terutamanya bagi yang ingin menyediakan hidangan seperti lauk-pauk yang rinkas dan mudah untuk keluarga. Kali ini Amie cuba resepi Ikan Tongkol Singgang Serani dari dapur Che Mat! Selalaunya kalau masak singgang biasa, memang tak perlu tumis tapi kali ini harum bau tumisan sudah memikat selera anak-anak! Sila berkunjung ke Dapur Tanpa Sempadan untuk mengetahui dengan lebih lanjut tentang resepi yang lazat ini!

Resepi : Ikan Tongkol Singgang Serani ( Resepi Asal : Singgang Serani Memikat Selera)
Sumber : Che Mat Gebu - Dapur Tanpa Sempadan

Bahan-bahan:
1 ekor ikan tuna@tongkol putih saiz sederhana kerat dan cuci bersih 
1 biji tomato belah 6 
1 batang serai, dititik 
2 keping asam gelugor
Air secukupnya 
1 kiub ikan bilis (optional) 
Garam dan gula secukup rasa 

Bahan tumbuk lumat:
5 biji bawang merah 
2 ulas bawang putih 
6 biji cili padi merah thai - Amie gunakan cili padi biasa
1/2 inci kunyit hidup 
1/2 inci halia 
1/2 inci lengkuas 
3/4 camca teh lada hitam biji 

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, masukkan serai dan bahan tumbuk lumat hingga harum. Tuang air secukupnya, kacau dan biar mendidih. Tambah asam gelugor dan juga kiub ikan bilis, jika guna.
2. Masukkan ikan dan biar mendidih perlahan. Tambah garam secukup rasa dan secubit gula. Akhir sekali masukkan tomato, kacau perlahan dan masak sekejap. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi hangat. 

Selain ikan tuna atau tongkol, Mat kata boleh gunakan ikan lain seperti ikan tenggiri, kembong atau ikan merah. Boleh juga tambahkan tomato, terung, bendi dan sebagainya. Amie tambah bendi dan juga sengkuang cina. Tidak rugi mencuba resepi ini sebab rasanya memang sedap. Boleh tukarkan asam keping kepada asam jawa jika tidak suka rasa masam.