Ayam Gerang Asam

Assalamualaikum.

Jom jamu selera dengan hidangan Ayam Gerang Asam. Amie terpikat dengan olahan dari Dapur Ibundo yang menggantikan ikan kepada ayam setelah mengikuti cara-cara olahan masakan ini daripada Chef Florence di Masterchef Malaysia. Kiranya.... bolehlah dikatakan Amie sudah jauh tertinggal bas sebab baru mencuba resepi ini. Sebenarnya hampir tak menjadi hidangan ini sebab si bongsu ajak makan di luar semasa Amie mengambilnya dari sekolah petang tadi. Nampak gayanya tak berasaplah dapur petang ini, tapi Amie pujuk supaya makan saja di rumah memandangkan Amie telah sediakan ayam segar dan bahan-bahan lain yang diperlukan.

Memang tipulah kalau ada sesiapa yang kata hidangan ini tak sedap kecuali mereka yang memang tak makan ayam atau tak pandai makan asam pedas! Tak rugi mencubanya sebab rasanya amat berbaloi tapi rugi besar kalau tak merasainya! Masakan ini merujuk kepada masakan nyonya yang dikatakan terkenal dengan gabungan masakan Cina tetapi menggunakan rempah ratus India dan herba-herba yang sering digunakan dalam masakan Melayu.

Resepi : Ayam Gerang Asam ( Resepi Asal : Ikan Gerang Asam)
Sumber : Chef Florence

Bahan-bahan: (Amie ubahsuai mengikut keperluan masakan)

175ml minyak
0.5 liter air
35 gram asam jawa - bancuh dengan sedikit air
1kg daging ayam - 10 keping
3 tangkai daun kesum
1 kuntum bunga kantan
2 sudu teh gula
1.5 sudu makan serbuk ikan bilis


Bahan kisar halus:
25 tangkai cili kering
300 gram bawang merah
3 ulas bawang putih
7 biji buah keras
2 cm kunyit hidup
2.5cm lengkuas
4 batang serai
1.5 sudu teh serbuk belacan
Hiasan: daun limau purut, daun bawang & hirisan cili


Cara:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar halus sehingga wangi.
2. Masukkan air asam dan biarkan bahan-bahan tersebut mendidih.
3. Selepas itu masukkan daun kesum dan bunga kantan dan renihkan selama 8 minit.
4. Besarkan api dan masukkan perasa serta ayam. Biarkannya sehingga daging ayam empuk atau masak.
5. Tutup api dapur setelah kepekatan kuah memenuhi citarasa masing-masing.

Wokey.... satu perkataan saja Amie nak kongsi dengan rakan pengunjung tentang Ayam Gerang Asam ini........ SEDAP!!!!!!