Buah Melaka Keledek Dwiwarna

Assalamualaikum.

Selamat petang semua. Hari ini hari terakhir kita berada di tahun 2012. Tentu banyak kenangan pahit manis yang telah kita kumpul dalam tempoh 365 hari yang telah berlalu. Moga dengan kedatangan tahun baru 2013 akan memberikan sinar dan harapan baru buat kita semua. Nampaknya hari ini tiada paparan menu dari dapur Amie kerana dapur tidak berasap untuk beberapa hari ini memandangkan Amie sibuk dengan tugas di sekolah. Tengahari tadi sebaik sahaja keluar dari pintu pagar sekolah selepas selesai program orientasi tingkatan satu, Amie terus telefon anak-anak supaya bersiap sedia di pintu pagar rumah. Kami terpaksa makan di luar kerana perut sudah berkeroncong! Wokey.... walaupun dapur tidak berasap tetapi Amie mempunyai beberapa resepi yang belum dipaparkan untuk perkongsian maya. Eloklah Amie hidangkan sebagai sajian petang buat para pengunjung budiman.

Gambar di atas ialah Buah Melaka Keledek Dwiwarna. Pihak majalah meminta Amie mengirim resepi ringkas dan berkhasiat. Jadi, salah satunya ialah Buah Melaka Keledek Dwiwarna yang menggunakan warna semulajadi daripada dua jenis keledek iaitu keledek ungu dan keledek jingga atau oren. Alhamdulillah, pada ketika itu (awal November 2012) memang Amie sibuk dengan tugas mengurus pendaftaran  pelajar tingkatan satu di sekolah, namun dalam kesibukan itu otak tetap dapat memikirkan beberapa resepi yang perlu disiapkan untuk memenuhi permintaan wartawan majalah AROMA setelah selesai kerja-kerja pentadbiran di sekolah. Yang di bawah ini ....kenapa buah keledek sampai tumbuh pulak?

Kalau ada sesiapa yang pernah melihat menu BADAK KELEDEK UNGU BERENDAM dalam paparan Amie yang lepas, tentu anda tahu ceritanya! Sebenarnya selepas Amie mengolah Buah Melaka Keledek Dwiwarna, keledek lebihan terbiar begitu sahaja sehingga tumbuh tunas dan daunnya seperti di atas! Syukurlah akhirnya timbul idea, sebelum pucuk keledek menjalar ke luar tingkap dapur, Amie dapat menghasilkan Badak Keledek Ungu Berendam seperti di bawah ini.

Ohhh... melalut pula tentang kisah lalu. Berbalik semula kepada kisah masa kini. Amie kongsikan bersama resepi Buah Melaka Keledek Dwiwarna yang Amie hasilkan seperti di bawah ini.

Resepi : Buah Melaka Keledek Dwiwarna

Olahan : Amie's Little Kitchen

Bahan A:

1 cawan tepung pulut

1 cawan keledek ungu  rebus yang telah dilenyek halus

50ml air

secubit garam

Bahan B:

1 cawan tepung pulut

1 cawan keledek oren rebus yang telah dilenyek halus

50ml air

secubit garam

Bahan lain:

1 cawan gula melaka yang dipotong dadu

2 cawan kelapa parut  kukus – tambah secubit garam

Cara:

1. Bahan A : Gaul kesemua bahan hingga sebati .  Tambahkan sedikit tepung pulut jika adunan melekat di tangan. Jadikan 7 doh saiz besar dan 7 doh saiz kecil. Ketepikan.

2. Bahan B : Gaul kesemua bahan hingga sebati. Tambahkan sedikit tepung pulut jika adunan melekat di tangan. Jadikan 7 doh saiz besar dan 7 doh saiz kecil. Ketepikan.

3. Untuk 7 doh saiz besar dari Bahan A dan Bahan B: Leperkan dan isi seketul dadu gula melaka dan tutup kembali, gentel semula menjadi bulatan buah melaka.

4. Untuk doh saiz kecil dari Bahan A dan Bahan B : Leperkan  doh Bahan A dan isi seketul dadu gula melaka dan tutupkan doh bahan B. Gentel dan jadikan bulatan buah melaka dwiwarna ungu dan oren.

5. Didihkan air dalam periuk.

6. Masukkah terlebih dahulu 7 biji buah melaka warna oren. Setelah buah melaka timbul, angkat guna penapis dan golek-golekkan di atas kelapa parut.

7. Masukkan pula buah melaka dwiwarna dan ulangi prose 6.

8. Akhir sekali masukkan buah melaka warna ungu dan ulangi proses 6.

~ Keledek warna ungu mengeluarkan warna gelap yang akan mempengaruhi warna oren, menjadikannya berubah kepada warna hijau. Jika buah melaka warna ungu dimasak terlebih dahulu, buah melaka warna oren hendaklah dimasak dalam periuk yang berlainan untuk mengelakkan timbul warna yang tidak diingini.

Ada sedikit info tambahan tentang keledek ungu:

Keledek ungu mempunyai pelbagai khasiat seperti Vitamin B, C dan E, zat mineral, beta kerotin, protein serta kanji. Kandungan anthoeyanin di dalamnya membantu mengurangkan perkembangan sel kanser, menstabilkan penyakit kencing manis serta meningkatkan daya ingatan.

Selamat tinggal tahun 2012. Selamat datang tahun 2013.