Petola Masak Lemak, Sambal Mangga & Ikan Belanak Goreng

Assalamualaikum.

Jom makan... ini hidangan malam, tengahari tadi tak masak nasi sebab Amie ada urusan di hospital. Malas nak menunggu giliran ke 214, akhirnya Amie kembalikan kad nombor di kaunter dan tangguh ke hari lain. Si bongsu pula dapat nombor 114 dan ketika itu baru 14 pesakit luar yang mendapat giliran. Jam sudah menunjukkan pukul 10 pagi dan melihat kesesakan yang memang tidak menyelesakan, si bongsu pun dibawa ke klinik swasta. Sebenarnya kami ingin mendapatkan surat pengesahan doktor dari hospital kerajaan untuk diserahkan kepada pihak sekolah si bongsu kerana masalah kakinya yang diserang kudis akibat gatal digaru kerana digigit agas di sekolahnya. Dengan surat pengesahan daripada doktor, bolehlah si bongsu memakai seluar panjang apabila bersekolah kembali pada tahun depan, maklumlah si bongsu bersekolah di SJK (C), jadi memang kena pakai seluar pendek atas lutut. Sekolahnya pula tidak mahu terima pengesahan dari doktor di klinik swasta. 

Petang ini Amie sediakan hidangan malam dengan lauk-pauk termasuk Petola Masak Lemak, Sambal Mangga dan Ikan Belanak Goreng. Habis licin Petola Masak Lemak dengan Ikan Belanak Goreng! 

Resepi : Petola Masak Lemak

Olahan : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

1 biji petola - buang kulit dan potong ikut citarasa

1 cawan santan pekat

1 cawan air

10 ekor udang kertas - bersihkan dan belah belakang

1 biji kentang - kupas dan potong wedges

1 batang lobak merah - buang kulit dan potong ikut suka

2 papan petai - buang kulit

1 biji cili merah - hiris kasar

1 biji cili hijau - hiris kasar

3 biji bawang putih - pecahkan dan cincang

1/2 labu bawang besar - cincang

1/2 sudu teh serbuk kunyit

1 batang serai - dititik

minyak

garam / perasa pilihan

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga wangi dan layu.

2. Masukkan serai, cili merah dan cili hijau, udang, kentang dan lobak. Kacau rata.

3. Tambah secawan air dan tutup kuali.

4. Apabila kentang telah empuk, masukkan santan pekat, dan serbuk kunyit.

5. Apabila kuah mula mendidih masukkan petola dan petai. Kacau selalu supaya tidak pecah santan.

6. Tambahkan garam / perasa pilihan jika petola dan petai telah berubah warna.

7. Tutup api.

Nampaknya anak-anak menggemari kentang dan kuah lemak! Licin habis kuahnya sekali!

Pelengkap hidangan kami sekeluarga: Semangkuk Petola Masak Lemak dengan 6 keping ikan belanak goreng daripada 3 ekor dipotong 2, dan Sambal Mangga.

Jumpa lagi...