Sambal Tumis Udang, Sayur Labu Masak Lemak & Ikan Kembung Goreng

Assalamualaikum.

Selamat berhujung minggu buat semua pengunjung Amie's Little Kitchen yang budiman. Rasa seronok menghabiskan hujung minggu pada hari ini. Al-maklum sahajalah... seawal pagi, selepas bersarapan mee hoon goreng dan roti panggang, Encik Suami dan anak-anak bujang sudah bekerjasama membahagikan tugas membersihkan mana yang patut dibersihkan, dan mengemas apa yang bersepah! Bila Amie intai dari pintu dapur, nampaknya permaidani sudah terjemur di atas pagar! Kemudian terdengar Encik Suami mengarah itu dan ini kepada setiap anak bujangnya di ruang tamu, ruang makan, bilik air, tingkat atas dan bawah. Alhamdulillah, kuranglah sedikit habuk dan debu di mana-mana penjuru rumah! Syukur.... walaupun kesemua anak kami lelaki, tapi sekurang-kurangnya tahu serba sedikit mengemas rumah biarpun hanya seminggu sekali.... itu pun sekiranya tiada apa-apa program sepanjang hari Ahad! Amie pun dengan segala senang hati menyediakan hidangan tengahari untuk keluarga kecil kami. 

Resepi : Sambal Tumis Udang

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

500 gram udang kertas - bersihkan, buang kepala dan belah belakang

5 helai daun limau purut

1 biji limau nipis - ambil jusnya

1 labu bawang besar - hiris kasar

garam / gula / perasa pilihan

Bahan kisar:

15 biji cili kering

4 ulas bawang putih

5 ulas bawang merah

1cm belacan

1 batang serai

Cara:

1. Goreng udang hingga masak. Angkat dan ketepikan.

2. Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bahan kisar hingga pecah minyak. Jika terlalu kering, tambah sedikit air.

3. Masukkan jus limau nipis dan bawang besar. Gaul sebati sehingga bawang layu.

4. Masukkan udang goreng bersama daun limau purut.

5. Perasakan dengan garam dan gula. Gaul rata.

6. Angkat dan hidangkan.

Amie turut hidangkan Sayur Labu Masak Lemak. Amie tambah sedikit pucuk paku serta kacang panjang. Perencahnya Amie tumbukkan cili padi, bawang merah serta bawang putih dan segenggam ikan bilis. Waduh! Aromanya sungguh menggoda! Apalagi bila bertemu dengan ikan kembung goreng! Lamanya tak menjamah hidangan begini... rasanya kalah semua lauk-pauk hidangan hari raya.

Resepi : Sayur Labu Masak Lemak

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

1/8 labu manis (lebih kurang 300 gram) - buang kulit dan biji - potong dadu

10 batang pucuk paku - bersihkan dan potong-potong

5 batang kacang panjang - potong sepanjang 3cm

1 batang serai - dititik

1.5 cawan santan pekat

2 cawan air

1/2 sudu teh serbuk kunyit

garam / perasa pilihan secukupnya

Bahan tumbuk kasar:

3 ulas bawang putih

3 ulas bawang merah

10 biji cili padi

segenggam ikan bilis

Cara:

1. Didihkan 2 cawan air. Masukkan semua bahan tumbuk kasar bersama serai, serbuk kunyit serta labu manis.

2. Apabila labu manis mulai empuk, masukkan santan pekat dan biarkan seketika.

3. Masukkan pucuk paku dan kacang panjang. Kacau sekali sekali supaya tidak pecah santan.

4. Tambahkan garam dan perasa pilihan.

5. Apabila pucuk paku dan kacang panjang telah berubah warna, segera tutup api.

Dan, sebagai pelengkap hidangan kalau sudah lauk-pauk kampung, tentulah Ikan Kembung Goreng menjadi pilihan. Ini yang terus lupa lauk-pauk raya buat seketika!

Cukuplah hidangan makan tengahari untuk hari Ahad yang ceria ini!