Nasi Hujan Panas, Ayam Panggang Madu & Acar Mangga

Assalamualaikum.

Hai senangnya dalam hati.... Siapa tak rasa senang hati kalau hari cuti begini anak-anak meneruskan rutin mingguan membersihkan rumah bersama - sama. Kita pun dengan gembiranya dan penuh kasih sayang menyediakan hidangan untuk dinikmati bersama. Hari ini Amie masak Nasi Hujan Panas, bukannya nasi minyak tau! Nasi Hujan Panas sahaja. Amie panggang ayam bahagian peha dan buat acar mangga semangkuk penuh! 

Sila ambil sepinggan seorang set Nasi Hujan Panas yea... makan sampai kenyang, lepas tu baru kita sembang tentang resepi untuk hari ini. Bismillah.....

Untuk resepi Nasi Hujan Panas, Amie gunakan Sup Ayam Campbells. Seperti biasa, Amie masak cara kukus. Nak masak guna rice cooker pun boleh, tapi kena lebihkan air.

Resepi : Nasi Hujan Panas
Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:
500gram beras basmathi - cuci dan toskan
1 tin Sup Ayam Campbells 
450ml air
1 batang serai - diketuk
2 helai daun pandan - siat dan simpul
3 biji bawang putih - hiris halus
1 labu bawang besar - hiris nipis
3cm halia - hiris halus
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
1/2 cawan minyak zaitun
pewarna merah, hijau & kuning telur
kacang gajus goreng
bawang goreng

Cara:
1. Didihkan air dalam periuk pengukus.
2. Panaskan minyak zaitun dalam kuali. Goreng bawang putih, bawang besar, halia, kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, serai dan daun pandan hingga wangi.
3. Masukkan Sup Ayam Cambpells serta air. Kacau sehingga mendidih.
4. Masukkan beras dan kacau sekali-sekali sehingga beras kembang dan air mengering.
5. Pindahkan beras yang telah kembang tadi ke dalam periuk pengukus.
6. Kukus selama 15-20 minit atau sehingga nasi masak.
7. Bubuh sedikit pewarna hijau, kuning dan merah. Tutup periuk pengukus.
8. Apabila hendak dihidangkan, gemburkan nasi di dalam periuk pengukus supaya warnanya bertabur cantik.
9. Hidangkan bersama kacang gajus dan bawang goreng.

Di bawah ini Acar Mangga yang Amie buat bercampur dengan lobak merah dan buah epal bidara.

Acar begini memang sudah ada peminatnya di rumah kami. Siapa lagi kalau bukan Encik Suami. Amie gunakan mangga udang yang dipetik di belakang rumah. Oleh kerana mangga udang tersangatlah besarnya, jadi Amie gunakan separuh sahaja. Amie buat ringkas sahaja menggunakan bahan asas seperti gula, garam, hirisan bawang, hirisan cili serta perahan limau kasturi.

Resepi : Acar Mangga

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan:

500 gram isi mangga - ricih / cincang

1/2 batang lobak merah - hiris halus / nipis

3 biji epal bidara - ricih / cincang

1 labu bawang besar - hiris nipis

10 biji cili padi - hiris nipis

3 sudu gula pasir

1 sudu teh garam

2 sudu besar perahan limau kasturi

Cara:

1. Gaul kesemua bahan di atas.

2. Perap 15 minit.

3. Sedia untuk dihidangkan.

Yang di bawah ini Ayam Panggang Madu. Amie memang suka panggang cara begini sebab memang sudah jadi kebiasaan Amie, terjamin sedap dan masaknya sekata. Boleh rujuk DI SINI untuk melihat hasil air tangan Amie yang lalu.

Amie copy paste dari entri Amie yang  lalu resepi Ayam Panggang Madu seperti di bawah ini. Oleh kerana hari ini Amie gunakan bahagian peha, jadi tidaklah Amie perap selama 4 jam seperti memerap ayam seekor bulat. Amie hanya perap selama 1 jam sahaja, dan memanggangnya di dalam oveh dalam tempoh 40 minit.

Resepi : Ayam Panggang Madu

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

1 ekor ayam segar seberat 1.7kg - bersihkan dan tos

Bahan A:

5cm halia - kisar

5 biji bawang putih - kisar

1 sudu makan Sos Ayam Pekat Maggie

3 sudu makan sos tiram

1 sudu makan lada putih - tumbuk

2 sudu makan minyak bijan

Bahan B:

1 sudu makan sos tiram

1 sudu makan sos ayam pekat Maggie

3 sudu makan madu 

Cara:

1. Lumurkan ayam dengan Bahan A dan perap selama 4 jam / sebaiknya perap semalaman di dalam peti sejuk.

2. Panggang di dalam oven dengan menggunakan api sederhana panas - Amie panggang selama 90 minit.

3. Keluarkan ayam panggang, dan sapu dengan Bahan B. 

4. Masukkan kembali ke dalam oven dan panggang dengan api kecil selama 15 minit.

5. Tutup api oven, dan keluarkan.

6. Sedia untuk dihidang.

Okey tak hasil kejadian Ayam Panggang Madu Amie? Okey kan...kan... ini yang anak-anak berebut makan ni! Oh ya... Amie tambah keropok papadom dalam hidangan sebab anak-anak suka makan.

Amie pun suka makan Acar Mangga bercampur lobak merah dengan epal bidara. Nampaknya hidangan kegemaran Encik Suami sudah ada pesaingnya! Di bawah inilah rupa buah epal bidara yang sudah menjadi acar untuk hari ini!

Dan di bawah ini, buah mangga udang yang sangat besar itu..... yang beratnya melebihi 1.5kg!

Sesekali makan hasil tanaman sendiri memang sedap!

Amacam? Dah kenyang ke...  Terima kasih sudi dengar Amie berceloteh untuk hari ini. Lain kali datang lagi. Jumpa lagi!