Ikan & Hati Pari Masak Asam Pedas

Assalamualikum.

Selamat tengahari buat semua rakan pengunjung. Amie baru berkesempatan untuk mengemaskini dapur kecil kami. Hidangan di atas merupakan hidangan makan malam kami. Amie sediakan Ikan & Hati Pari Masak Asam Pedas. Lauk asam pedas memang lauk kegemaran ramai, kalau dihidang selalu pun memang tidak akan menjemukan.

Kali ini Amie tambah dengan hati pari. Oleh kerana hati pari mudah hancur, Amie masukkan semasa ikan pari dalam keadaan setengah masak. Jadi, hasilnya kedua-duanya akan masak serentak.

Resepi : Ikan & Hati Pari Masak Asam Pedas

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

500gram ikan pari & 300 gram hati pari - bersihkan dan potong ikut suka

3 tangkai daun kesum

2 kuntum bunga kantan - belah 2

12 biji kacang bendi

garam dan gula secukup rasa

3 keping asam gelugur

2 cawan air

minyak

Bahan kisar:

15 biji cili kering

3 biji bawang putih

5 biji bawang merah

1.5cm belacan

1cm halia

1cm kunyit hidup

1 sudu teh lada putih

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bahan kisar hingga pecah minyak. Jika terlalu kering tambah, sedikit air.

2. Tambah 2 cawan air, dan masukkan asam gelugur, daun kesum dan bunga kantan. Biarkan kuah mendidih.

3. Masukkan ikan pari dan biarkan sehingga separuh masak. Kemudian masukkan hati pari dan biarkan sehingga ikan dan hati pari masak.

4. Masukkan kacang bendi, dan perasakan dengan garam serta gula.

5. Apabila kacang bendi telah bertubah warna, tutup api dapur.

6. Angkat dan hidangkan.

Walaupun Amie sudah tambah kacang bendi dalam asam pedas, tapi rasa sayang pula melihat lebihan sayur-sayuran yang hampir layu dalam peti sejuk. Amie tambah hidangan dengan tumisan sayur campur bersama udang.

Sedap rasanya meratah sayur campur begini, terutama lobak merah kegemaran Amie!