Ayam Goreng Jawa

Selamat berhujung minggu buat semua. Jom berkenalan dengan Ayam Goreng Jawa, olahan Che Wan dan Amie terjemahkan dalam Amie's Little Kitchen pada hari ini. Ada kelainan dalam resepi ini kerana selama ini kalau orang kampung Amie masak ayam goreng, hanya gunakan rempahan biasa, tetapi resepi yang diketengahkan oleh Chef Wan memang jauh berbeza! Namun begitu, rasanya memang lazat.... itu kata Encik Suami tanpa Amie pinta. Biasanya ketika suapan terakhir atau semasa makan, Encik Suami akan bersuara perlahan, perlahan saja.... kalau hidangan yang dijamahnya sedap.

Resepi : Ayam Goreng Jawa

Sumber : Buku Masakan Selera Malaysia - Chef Wan

Bahan-bahan:

1 ekor ayam (1.5kg) - dipotong kecil

1.5 cawan santan cair

1 sudu teh asam jawa - perah dengan 4 sudu besar air

55 gram tepung beras

garam secukup rasa

 minyak

Bahan pes rempah:

4 tangkai cili merah dibuang biji

2 sudu teh biji ketumbar

2 biji buah keras

12 biji bawang merah

1 batang serai - hiris halus

2.5cm lengkuas - dikupas

2.5cm kunyit hidup

2 sudu teh gula melaka - diparut

Cara:

1. Masukkan bahan-bahan untuk pes rempah ke dalam mesin pengisar dan kisar hingga halus.

2. Masukkan ayam dengan santan, air asam, garam serta pes rempah ke dalam periuk besar dan kemudian renehkan di atas api sederhana sehingga ayam empuk dan kuah menjadi agak pekat.

3. Alihkan daripada api. Biarkan ayam di dalam kuah untuk diperap selama 4 jam di dalam peti sejuk. Kemudian asingkan ayam daripada kuahnya. Ketepikan kuah untuk dihidangkan kemudian.

4. Salutkan ayam dengan tepung beras.

5. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng terendam ayam sehingga warnanya kuning keperangan. Tuskan.

6. Hidangkan ayam goreng bersama kuahnya.

Anak-anak kata kuahnya sedap! Dan buat pertama kalinya, bujang tengah bertanya.... macamana Mummy masak ayam itu?

Apa benda Amie paparkan benda di bawah ni?  He he hehh..... kompang rupanya! Ada cerita tentang kompang ke? Atau ada kisah di sebalik kompang?

Sumber : http://muzik-ssjb.blogspot.com/2009/09/kompang.html

Seawal pukul 6.45 pagi tadi Amie menghadirkan diri ke Dewan Masyarakat Lahad Datu sempena sambutan Hari Guru 2012 Peringkat Daerah merangkap majlis Anugerah Perkhidmatan Cemerlang, tapi Amie bukan penerima APC tau! Sekolah kami ditugaskan sebagai AJK Pendaftaran dan menyediakan kumpulan kompang untuk acara sambutan dan perasmian majlis tersebut. Dua minggu sebelum ini, pasukan kompang sekolah kami diminta untuk berkompang di salah sebuah sekolah menengah di daerah kami sempena Majlis Ihtifal Peringkat Negeri Sabah. Pada masa yang sama sebahagian pemain kompang terpaksa menghadiri beberapa program lain menyebabkan (guru) pengurus pasukan terpaksa mencari pengganti. Khabarnya pada pagi tersebut, guru berkenaan mengambil seorang demi seorang pelajar dari rumah ke rumah, dan mereka tidak pernah memukul kompang namun begitu sempat membuat beberapa kali latihan sebelum perasmian bermula. Malangnya, ketika kompang dipalu semasa majlis berlangsung, terdengarlah bunyi-bunyian sumbang kerana tidak mengikut rentak. Bagaimanapun rentak tersebut menarik perhatian pihak Pejabat Pelajaran Daerah dan semasa mesyuarat sambutan hari guru di PPD, pasukan kompang sekolah kami dicadangkan untuk berkompang semasa sambutan dan perasmian hari guru peringkat daerah pada pagi tadi. Walaupun telah diterangkan perkara sebenar bahawa rentak yang mereka dengar adalah rentak sumbang, namun mereka tetap mahu pasukan kompang sekolah kami juga...

Jadi, pagi tadi Amie cuba menikmati bagaimana sumbangnya rentak paluan kompang itu.... Bila Amie cerita kepada Encik Suami tentang cerita bunyi paluan kompang yang sumbang, katanya.... itu ialah bunyi pecahan kompang. Amie kata, bukankah terkeluar dari rentak asalnya. Katanya lagi... yang sumbang itulah yang sedap di dengar kerana terkeluar dari rentak asal itulah kelainannya! Ooooo ye ke...