Nasi Hue & Kerutuk Kambing

Assalamualaikum teman-teman pengunjung tersayang. Amie rasa macam dah lama tak masak nasi beraroma. Tengahari tadi sempat selongkar dapur rakan-rakan blogger masakan, dan akhirnya Amie dapat bawa pulang resepi yang sangat mudah dan ringkas cara penyediaannya iaitu resepi Nasi Hue. Dapur rakan blogger masakan Amie itu pun tidaklah jauh sangat, kira jiran terdekatlah juga walaupun perjalanan ke dapurnya terpaksa memakan jalan lebih 150km! Siapa lagi, kalau bukan rakan blogger kita dari Tawau.... si Rahel yang manis tu bhaaa..., yang hidangannya mantap-mantap belaka hingga berjaya menembusi majalah Jelita! Memang ada kelainannya dalam resepi ini kerana ia menggunakan kombinasi seakan-akan lebih ke arah laut, misalnya ada udang kering dan juga sos ikan! Pada mulanya Amie terfikir untuk menggandingkannya dengan makanan laut seperti udang atau sotong, tapi selera Amie lebih berminat pula untuk memilih haiwan darat iaitu kambing bebiri!

Resepi: Nasi Hue

Sumber: Rahel Masak Apa? daripada Buku Resepi Kompilasi Hidangan Nasi

Bahan-bahan:

250g beras wangi-Rahel guna beras basmati - Amie pun guna berasa basmati

400ml air-Rahel guna air panas

1 sudu makan udang kering-rendam dalam air panas

1 sudu makan bijan-digoreng dahulu

1 tangkai serai

2 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

2 biji cili merah

1 sudu makan gula pasir

2 sudu makan minyak sayur-Rahel guna olive oil - Amie pun gunakan olive oil

2 sudu makan pati ayam-yang ni Rahel letak 1 sk aje

2 sudu makan sos ikan-yang ni Rahel letak 1 sdm + 1/4 sk garam

1 sudu makan serbuk lada hitam-yang ni Rahel letak 1 sk aje

sedikit daun saderi

Cara:

1. Kisar udang kering, serai, bawang merah,bawang putih, cili merah dan gula pasir.

2. Panaskan minyak sayur dalam kuali.Tumis bahan yang dikisar hingga berbau.

   Masukkan beras dan dikacau rata.

3. Kemudian masukkan air, pati ayam,sos ikan dan lada hitam.

   Gaul rata dan masak hingga nasi kering.Taburkan bijan dan hidang.

Inilah hasilnya Nasi Hue yang sedap itu!

Dan di atas ini tentulah Kerutuk Kambing yang sungguh enak! Amie masak ikut arahan di belakang bungkusan Serbuk Kerutuk Ayam & Daging keluaran ADABI. Oleh kerana rempah tersebut digunakan untuk daging sebanyak 2500 gram, jadi pandai-pandailah Amie buat sukatan sendiri untuk menghasilkan Kerutuk Kambing seberat 700 gram.

Resepi : Kerutuk Kambing

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

700 gram daging kambing bebiri - potong ikut suka

50 gram Sebuk Kerutuk Adabi Ayam / Daging / Kambing

3 sudu makan kerisik

3 cawan santan

3 batang serai - diketuk

gula melaka secukup rasa

asam jawa secukup rasa

garam secukup rasa

air

Bahan A: kisar

4 ulas bawang putih

5 ulas bawang merah

Bahan B: kisar

4 ulas bawang putih

5 ulas bawang merah

3cm halia

1.5cm lengkuas

Cara:

1. Bancuh Rempah Kerutuk Adabi dan Bahan A dengan sedikit air untuk dijadikan pes.

2. Panaskan sedikit minyak. Tumis Bahan B bersama serai hingga naik bau.

3. Masukkan bancuhan rempah dan tumis sehingga pecah minyak.

4. Masukkan kambing, kerisik, santan, pes asam jawa,  gula melaka dan garam secukupnya.

5. Masak sehingga pekat.

Rahel makan kambing ke? Ingatkan malam ni Amie nak hantar sepiring  Nasi Hue & Kerutuk Kambing ke rumah Rahel. Terima kasih banyak-banyak ye Rahel, minta izin dan halal resepi Nasi Huenya. Rakan-rakan yang lain, silalah klik DI SINI untuk menikmati hasil air tangan Rahel yang enak-enak belaka!