Serunding Udang

Entah mengapa... tiba-tiba teringin makan nasi lauk serunding! Teringat serunding bonda yang enak. Bonda selalu pesan, kalau buat serunding perap dulu segala bahan serunding yang telah digaul selama beberapa jam, dan kemudian barulah dimasak setelah semuanya mesra. Memang Amie pun ingin buat ikut cara bonda, tapi kekangan masa membuatkan Amie ingin segera menyiapkannya. Petang tadi, Amie sempat menyediakan serunding udang kering tapi Amie tambah udang basah. Tujuan Amie, supaya anak-anak dapat merasai sama resepi nendanya. Sekurang-kurangnya jika sudah bercampur dengan udang basah, sedikit sebanyak serundingnya pun ikut masuk dalam hidangan anak-anak. Amie pun tidaklah memerap begitu lama, cukuplah sekadar 15 minit sahaja. Amie tidak lupa masukkan asam jawa serta sedikit rempah-rempahan mengikut apa yang bonda selalu buat. Maklumlah, bonda memang pakar membuat serunding semasa kenduri-kendara di kampung, dan sebenarnya serunding memang satu kemestian dalam hidangan nasi ambeng! Bagaimanapun, bonda tidak pernah campurkan udang basah dalam serundingnya. Amie yang menderhaka ke atas resepi bonda!

Resepi : Serunding Udang

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

2 cawan kelapa parut

20 ekor udang kertas 

garam / gula / perasa pilihan - lebihkan sukatan gula

minyak

serbuk kunyit

1 sudu teh pati asam jawa

Bahan kisar:

7 biji cili kering

3 biji bawang putih

5 biji bawang merah

2 batang serai

2cm halia

1 sudu teh jintan manis

1 sudu teh ketumbar

1/2 sudu teh jintan putih - tak bubuh pun tidak mengapa (kata bonda)

1/2 cawan udang kering - tumbuk kasar

Cara:

1. Gaul kelapa parut bersama garam, gula, serbuk kunyit, asam jawa dan semua bahan kisar. Tuangkan sedikit minyak dan gaul sebati. Perap selama 15 minit (sebaik-baiknya lebih 2 jam).

2. Panaskan kuali dan masukkan bahan perap. Kacau selalu supaya tidak berkerak di lantai kuali.

3. Masukkan udang basah dan gaul rata sehingga serunding mula mengering - Amie suka serunding yang lembab sikit.

4. Pastikan udang basah masak, barulah matikan api. Jika suka serunding yang kering, boleh teruskan masak dengan api perlahan.

Kalau ada Serunding Udang begini, agaknya sedap makan dengan apa... selain nasi?