Sayur Lemak Putih & Ikan Bolu Goreng Sambal Tempoyak

Salam sayang buat teman-teman semua. Petang ini Amie sempat masak Sayur Lemak Putih dan Ikan Bolu Goreng Sambal Tempoyak. Sambil potong sayur dan membersihkan ikan, telinga pun ambil kesempatan mendengar rancangan ADILA, Aku, Dia dan Lagu melalui siaran Radio Klasik Nasional. Akhirnya siap juga dua jenis lauk yang Amie sediakan.

Ketika sedang mengambil gambar Sayur Lemak Putih, tak semena-mena airmata berlinang kerana sangat terharu mendengar coretan kiriman seorang isteri yang begitu tabah menghadapi dugaan bersama suaminya yang mengidap penyakit barah paru-paru. Terduduk seketika mendengar alunan lagu yang diminta oleh pengirim iaitu lagu Pelangi Petang nyanyian Allahyarham Sudirman Haji Arshad dan lagu Akulah Kekasihmu alunan mersik suara penyanyi Francisca Peter. Aduh... tangkap jiwang sungguh petang tadi! Sebenarnya sudah terlalu lama tidak mendengar ADILA. Tak perlulah Amie tuliskan resepi Sayur Lemak Putih sebab mudah sangat untuk disediakan dan memang lauk evergreen, ada sepanjang zaman sejak dahulu sampailah sekarang. Sesekali makan sayur masak begini memang sedap, terasa aroma santan kelapanya yang asli. Amie temankan bersama Ikan Bolu Goreng Sambal Tempoyak. Resepinya Amie pinjam dari Dapur Tanpa Sempadan, Che Mat Gebu. Terima kasih Che Mat, minta izin dan minta halalkan ye.

Resepi asalnya Che Mat gunakan ikan kembung, tapi Amie gunakan seekor ikan bolu potong dua. Kalau ada sesiapa yang masih belum tahu ikan bolu, nama lain baginya ialah ikan belanak sembawa atau milkfish. Amie kongsikan resepinya ye Che Mat untuk rujukan teman-teman yang lain. Sila datang ke Dapur Tanpa Sempadan - CMG untuk keterangan lanjut.

Resepi : Kembung Goreng Sambal Tempoyak

Sumber : Dapur Tanpa Sempadan

Bahan-bahan:

3 ekor ikan kembong hijau -boleh guna apa-apa jenis ikan berdaging

1 helai daun kunyit, hiris halus

2 batang serai, hiris serong, kasar

5 biji bawang merah*

1 biji kecil bawang besar*

2 ulas bawang putih*

1 inci kunyit hidup*

25 biji cili padi siam merah*

1 camca besar penuh tempoyak

3 keping asam gelugor

Garam dan gula secukup rasa

1 cawan air

Cara:

1. Ikan kembong disiang, cuci bersih, lumur dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Goreng embal-embal (tidak terlalu garing), angkat dan toskan. Tumbuk lumat bahan-bahan bertanda (*), kemudian masukkan serai hiris serong dan tumbuk sekejap jangan hancur sangat, biar kasar-kasar.
2. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis bahan tumbuk tadi hingga harum, masukkan tempoyak, kacau dan tuang air. Tambah asam gelugor, garam secukup rasa dan secubit gula. Biar mendidih.
3. Masukkan ikan dan hirisan daun kunyit, gaul rata dan masak hingga pekat. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi panas.

Uwaaaaa..... gara-gara mendengar ADILA sampai nangis-nangis rupanya terlupa tekan butang rice  cooker! Uwaaaa.... ini memang betul-betul menangis sebab semua lauk dah siap, nasi belum masak! Berasnya kembang sebab lama terendam! Lain kali dengar cakap orang tua-tua... jangan menyanyi ketika masak di dapur! Hu hu huuuuu