Ayam Masak Pedas Manis, Peria Goreng & Sup Lobak Putih

Salam petang Selasa. Apa khabar suri rumah sepenuh masa, separuh masa dan yang langsung tidak ada masa di rumah. Sesibuk mana pun, tak sempurna rasanya kalau dapur tidak berasap. Amie telah menyiapkan hidangan makan malam untuk keluarga tersayang. Maklumlah hidup bagaikan burung, pagi-pagi ke luar sarang, mencari makanan sendiri-sendiri di kantin sekolah masing-msing, jadi hanya waktu petang atau malam sahaja dapat menikmati hidangan bersama. Biasanya kami makan malam sebelum menjelang Maghrib. Memang setiap petang kena bertukar jadi lipas kudung sekejap, kalau tidak sampai malam tak siaplah hidangan untuk disajikan. Jom kita jamu sama-sama lauk-pauk ringkas yang Amie sediakan. Amie ada Ayam Masak Pedas Manis,  Peria Goreng dan tidak ketinggalan Sup Lobak Putih. Kata Encik Suami dan anak-anak, Ayam Masak Pedas Manis sesuai benar kalau dimakan bersama nasi lemak. Lain kali kalau buat nasi lemak, Amie akan lengkapkan dengan Ayam Masak Pedas Manis begini.

Resepi : Ayam Masak Pedas Manis

Sumber : Koleksi SAJI

Bahan perap:

500 gram ayam - Amie gunakan 700 gram dan potong 6

4 ulas bawang putih - kisar

3cm halia - kisar

1 sudu kecil serbuk cili

1 sudu besar serbuk kari

Bahan sos:

1 1/2 sudu besar cili kisar - Amie tambah

1 sudu besar minyak masak - Amie tambah

3 sudu besar gula

3 ulas bawang putih - hiris

2 labu bawang besar - hiris

sedikit air - Amie bancuh dengan sedikit pati asam jawa

garam  

Cara:

1. Cuci ayam dan toskan airnya. Perap dengan bahan pemerap selama 30 minit.

2. Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga kekuningan. Angkat dan ketepikan.

3. Untuk menyediakan sosnya, panaskan minyak dan tumis bawang putih serta bawang besar. Masukkan cili kisar dan tuangkan sedikit air (Amie gunakan air asam jawa). Kemudian masukkan gula, tambahkan garam secukup rasa. Biarkan mendidih seketika.

4. Kemudian masukkan ayam. Masak sehingga kuah menjadi pekat.

Resepi : Peria Goreng

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

1 biji peria - belah 2, buang biji dan hiris nipis (jika tidak suka pahit, tambahkan sedikit garam dan ramas-ramas, kemudian bilas dan toskan hingga kering)

2 biji telur

1/2 cawan udang kering - rendam dan tumbuk kasar

10 biji cili padi - hiris

2 ulas bawang putih - tumbuk kasar

3 biji bawang merah - tumbuk kasar

1 sudu besar serbuk pati ikan bilis

minyak

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cili padi  dan udang kering sehingga wangi.

2. Masukkan peria dan gaul rata sehingga peria berubah warna.

3. Masukkan serbuk pati ikan bilis. Gaul sebati.

4. Pecahkan 2 biji telur di atas peria dan gaul rata.

5. Angkat dan hidangkan.

Resepi : Sup Lobak Putih

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

1 batang lobak putih - kupas kulit dan potong ikut suka

7 biji kurma merah

3 ketul ayam

3 biji bawang putih - pecahkan

1/2 labu bawang besar - belah 2

1/2 sudu lada putih - tumbuk

garam / perasa pilihan

daun bawang

600ml air

Cara:

1. Masukkan daging ayam, kurma merah dan lobak putih bersama bawang putih dan bawang merah ke dalam periuk berisi air.

2. Gunakan api besar untuk mendidihkannya. Setelah mendidih, perlahan api sehingga kesemua bahan empuk dan masak.

3. Masukkan lada putih, garam dan peras pilihan.

4. Akhir sekali masukkan daun bawang dan sedia untuk dihidangkan.