Nasi Beriani Ikan

Salam pagi Selasa. Sementara menunggu Encik Suami check-in untuk penerbangan dari Lahad Datu ke Kota Kinabalu, Amie gunakan kelapangan ini untuk masukkan resepi Nasi Briyani Ikan. Pada mulanya Amie tak berminat untuk jadikannya sebagai koleksi dalam blog sebab rupa nasi briyani yang kurang cantik, dan tidak berderai tapi apa salahnya sebagai satu perkongsian bersama! Lagi pun Amie belum ada koleksi nasi briayani berlauk ikan. Mungkin gandingan acarnya agak berbeza sedikit sebab Amie gunakan nenas, hirisan timun dengan anggur hitam serta  anggur hijau. Idea untuk membuat Nasi Briyani Ikan pula timbul disebabkan banyak stok ikan tenggiri yang disimpan untuk hidangan Encik Suami yang sedang berpantang. Kebetulan Amie gunakan beras Taj Mahal untuk hidangannya, jadi dengan beras ini jugalah Amie gunakan untuk nasi briyani kali ini.

Nampaknya Encik Suami sudah selesai check-in bagasi, jadi Amie hentikan di sini dulu. Kami sarapan dulu ye. Nanti sampai Kota Kinabalu Airport Amie sambung lagi. Kalau tak sempat juga, nampaknya kena tunggu hingga Amie sampai kampunglah jawabnya!

Apa pun selamat menjamu mata!

Sekarang Amie berada Kota Kinabalu Airport. Anak-anak sibuk berkejaran menuju ke Marry Brown manakala Encik Suami ada urusan tersendiri. Amie tuliskan resepinya di bawah ini sementara menunggu panggilan untuk terbang ke Kuala Lumpur pukul 10.45 pagi nanti. Ada pun ikan tenggiri itu Amie goreng saja dengan kunyit hingga masak.

Resepi : Nasi Beriani Ikan

Sumber: Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

3 mangkuk beras Basmathi - Amie gunakan beras Taj Mahal

4 sudu besar rempah beriani

1/2 mangkuk susu cair

2 sudu besar susu pekat

1/2 mangkuk minyak sapi

2 ulas bawang merah - hiris

1 batang serai - ketuk

rempah penumis -kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang

1 helai daun pandan

3 biji lada hijau - belah 2

3 biji lada merah - belah 2

2 sudu besar pewarna kuning

3 mangkuk air

1 biji limau nipis

sedikit garam

Bahan lain:

5 keping ikan tenggiri goreng

1 cawan kacang gajus - goreng

acar - campuran nenas, hirisan timun, anggur hijau dan anggur hitam, hirisan lada dan juga bawang serta perahan air limau kasturi - tambahkan sedikit gula dan garam.

Cara menyediakannya:

1. Cuci beras dan toskan.

2. Panaskan minyak sapi di dalam kuali. Goreng rempah beriani, remaph penumis, serai, dan bawang merah hingga kekuningan.

3. Setelah bawang kekuningan, masukkanlada hijau dan lada merah, serta beras, gaul rata hingga beras berkilat.

4. Masak air, garam dan daun pandan di dalam periuk. Setelah air mendidih masukkan susu dan akhir sekali air limau nipis.

5. Setelah air mendidih lagi, masukkan beras dan kacau rata. Tutup periuk rapat-rapat.

6. Setelah air kering, kacau nasi perlahan-lahan.

7. Buatkan beberapa lubang pada nasi dan tuangkan pewarna.

8. Buat lubang yang lebih besar dan masukkan ikan tenggiri goreng ke dalamnya.

9. Akhir sekali ratakan nasi.

10. Tutup periuk hingga nasi masak.

11. Hidangkan bersama taburan kacang gajus dan acar kegemaran masing-masing.