Pankek Kelapa

Salam tengahari Isnin. Orang lain sudah cuci tangan selepas makan tengahari, Amie baru nak masukkan menu sarapan pagi. Amie ada urusan di Pejabat Pos Lahad Datu dan agak terlewat sedikit sampai ke rumah disebabkan berlakunya kesesakan lalu lintas di bandar. Oleh kerana tidak mahu menangguhkan menu sarapan pagi ke waktu yang lain, jadi Amie masukkanlah pada waktu tengahari. Memang tak kena masanya, tapi Amie biasanya tidak akan masukkan dalam blog hasil masakan yang terlewat sebab sudah terlupa apa ceritanya. Menu sarapan pagi kami ringkas saja dan memang beginilah hasil air tangan orang malas sebab sebenarnya suami beli saja sarapan untuk keluarga. Amie buat lempeng, atau dengan kata lainnya...pankek ..he he hehhh..... Oleh kerana anak-anak pun suka makan pankek, jadi Amie buatlah lebih sedikit supaya mereka tidak berebut-rebut, maklumlah anak-anak sedang  membesar dan meningkat remaja.

Resepi: Pankek Kelapa

Sumber: Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

1 1/2 cawan tepung gandum

1 1/2 cawan susu cair

1 biji telur gred A

1 sudu teh serbuk penaik

3 sudu makan gula

sedikit air

sedikit kelapa parut  - gaul dengan secubit garam

secubit garam

mentega

Cara:

1. Untuk hasil yang terbaik (kalau rajin), ayak tepung bersama serbuk penaik.

2. Masukkan gula, telur, susu cair,  dan garam. Bancuh hingga adunan menjadi pekat. Sekiranya terlalu pekat, bolehlah masukkan sedikit air.

3. Panaskan kuali non-stick dan bubuh sedikit mentega sehingga cair.

4. Tuangkan adunan ke dalam kuali.

5. Terbalikkan hasil adunan supaya masak pada kedua-dua belah pankek tersebut.

6. Pankek boleh diangkat setelah berwarna kuning keemasan pada kedua-dua bahagian.

7. Hidangkan pankek bersama kelapa parut.

8. Jika suka boleh juga dimakan bersama madu - Amie gunakan Honey Red Dates Tea.

Hasil adunan ikut sukatan di atas, dapatlah Amie hasilkan 12 keping pankek bersaiz sederhana kecil. Oleh kerana hanya ada Honey Red Dates Tea.... jadi Amie bubuhlah sedikit sebagai pencicah lempeng kami.

Nampaknya sampai ke tengahari, anak-anak masih kenyang makan Pankek Kelapa, jadi hidangan tengahari akan menyusul beberapa ketika nanti.