Talam Ubi Kayu

Assalamualaikum semua. Petang ini Amie hidangkan kuih Talam Ubi Kayu untuk rakan-rakan setia yang rajin masuk dapur Amie. Sebenarnya kuih ini Amie buat dua hari lepas, tapi baru hari ini sempat masukkan di sini. Amie ikut resepi  dari Dapur Tanpa Sempadan - Che Mat Gebu yang memang sudah dikenali ramai kerana kepakarannya dalam bidang masak memasak ni... Terima kasih ye Che Mat....tapi Amie buat sedikit penderhakaanlah terhadap resepi Che Mat ni.... he hehehhh.

Bahan-bahan:


BAHAN BAWAH :-)
600 gram parutan ubi kayu
160 ml santan cair
200 gram gula pasir
50 gram gula melaka
Sedikit pewarna coklat - Amie tidak bubuh
1 helai daun pandan

BAHAN ATAS :-)
600 ml santan
40 gram tepung gandum
70 gram tepung beras
Garam secukup rasa

CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK BAHAGIAN BAWAH :- Satukan santan, gula pasir, gula melaka dan daun pandan. Masak dengan api perlahan hingga gula larut. Tapis dan sejukkan. Sediakan tin bulat berukuran 9 inci x 3 inci dengan plastik bersih. Sapu sedikit minyak pada plastik tadi. Panaskan kukusan. Satukan air gula merah yang telah sejuk tadi bersama ubi parut, kacau rata2 dan tuang dalam tin tadi, ratakan dan kukus 20 minit dengan api sederhana. Mat tutup permukaan tin dengan aluminium foil. - Amie kukus cara biasa saja.
2. UNTUK LAPISAN ATAS :- Bancuh semua bahan untuk lapisan atas kecuali garam, kacau rata dan tambah garam secukup rasa (jangan banyak, kasi rasa lemak saja). Tapis bancuhan tadi. Kemudian masak atas api sederhana hingga bancuhan suam, kacau tanpa henti. Tuang perlahan2 atas ubi tadi. Kukus lagi dengan api sederhana selama 25 minit, tutup permukaan tin dengan aluminium tadi. Biar kuih betul2 sejuk sebelum dipotong.

Nampaknya hasil kerja tangan Amie tidaklah sehalus seperti yang Che Mat hasilkan. Tapi... sekurang-kurangnya Amie sudah mencuba. Amie tidak parut ubi sebaliknya kisar ubi dengan sedikit air dan kemudian Amie toskan airnya. Kalau nak memarut..... tak tahu nak siap bila.... he he hehhh Bolehlah klik di dapur Che Mat untuk mendapatkan resepinya yang asal . Terima kasih banyak-banyak ye Che Mat... jom ramai-ramai buat semakan resepi Talam Ubi Kayu di sini: Dapur Tanpa Sempadan - CMG