Nasi Ketumbar Daging Asam Pedas

Amie sediakan menu Nasi Ketumbar bersama lauk Daging Asam Pedas. Walaupun Amie sudah beberapa kali masak Nasi Ketumbar tapi kami sekeluarga tidak jemu dengan menu begini. Terima kasih kepada Kak Nor@Secubit Garam, kerana kali pertama Amie masak Nasi Ketumbar, Amie gunakan resepi dari dapur Kak Nor,  yang sumbernya dari dapur Q'ein@Myresepi dan Ayu Singapore. Bagaimanapun, setelah beberapa kali masak, Amie cuba pelbagaikan dengan lauk yang berbeza.

Resepi Asal: Resepi Q'ein@Myresepi

Sumber   : Ayu Singapore & Kak Nor Secubit Garam

Bahan untuk Nasi Ketumbar:

500 gram beras

3 s/b mentega (Ayu guna minyak sapi - Amie pun guna minyak sapi)

sedikit minyak - Amie tak guna minyak

1 biji bawang merah - dimayang halus

3 batang daun ketumbar - kisar halus - Ayu tapis - Amie tak tapis (Amie lebihkan daun ketumbar)

sedikit garam

pewarna hijau

1 kiub ayam

Cara:

1. Cairkan minyak sapi dan goreng bawang hingga wangi.

2. Masukkan beras dan ketumbar kisar serta kiub ayam.

3. Masukkan air dan masak seperti biasa.

4. Apabila nasi telah kering, titiskan sedikit pewarna hijau.

5. Tunggu sehingga nasi betul-betul masak, kemudian gemburkan sebelum dihidang.

Untuk lauknya pula, Amie mencuba resepi Masakan Tradisi Melayu Melaka olahan Norbi Husin. Amie pilih resepi Daging Lembu Masak Asam Pedas. 

Resepi: Daging Lembu Masak Asam Pedas

Sumber: Masakan Tradisi Melayu Melaka oleh Norbi Husin

Bahan-bahan:

1/2 kg daging lembu (tetel)

sekepal asam jawa - ambil airnya 2 mangkuk

10 helai daun limau purut - Amie gunakan 5 helai 

2 batang serai - dititik

1 inci lengkuas - dititik

garam secukup rasa  - Amie tambah 1 sudu serbuk pati ayam

Bahan kisar:

20 tangkai lada kering

10 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

1 camca besar jintan manis

1/2 camca besar jintan hitam - tak ada jintan hitam, Amie guna jintan putih

1 inci halia

2 inci kunyit hidup

1/2 inci belacan

Bahan untuk menumis:

3 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1/2 camca besar halba

1/2 cawan minyak

Cara:

1. Bersihkan daging. Toskan.

2. Panaskan minyak. Masukkan halba dan biarkan beberapa saat.

3. Tumis bawang yang dihiris dan kacau hingga wangi.

4. Masukkan bahan yang digiling. Masak hingga garing.

5.Masukkan daging, lengkuas dan serai.Masak sehingga daging empuk. Jika perlu tambah sedikit air. Tutup periuk.

6. Setelah daging empuk, masukkan air asam jawa, garam (serbuk pati ayam)dan daun limau purut.

7.Biarkan hingga kuah pekat.

Memandangkan Daging Asam Pedas memang sedia terasa asamnya, Amie tidak sediakan acar seperti kebiasaannya. Amie hanya hiriskan timun dan tomato sahaja sebagai ulam-ulaman. Terima kasih buat suami dan anak-anak yang tidak banyak karenah dengan apa jua hidangan yang Amie sediakan, baik menu biasa, menu baru dan apa jua menu yang Amie cuba. Untuk hidangan kali ini memang habis berpeluh suami dan si bongsu sebab Daging Asam Pedas yang Amie masak memang betul-betul pedas!

Buat yang sudi ....jemputlah mencicipi menu kami sekeluarga hari ini.