Ikan Bunak Asam

Assalamualaikum rakan-rakan pengunjung yang disayangi. Jom kita kongsi bersama resepi Ikan Bunak Asam. Menu yang ternyata sangat sedap ini Amie ambil dari Buku Masak Chef Terkemuka Mavin Yong yang menghidangkan aneka hidangan berasaskan sentuhan nyonya. Chef Mavin Yong menggunakan ikan bawal dalam masakannya tapi Amie pilih ikan bunak (nama yang diberikan oleh penjual ikan) atau ikan kupu-kupu (mengikut nama yang diberikan oleh jiran Amie). Memang banyak bahan yang perlu digunakan untuk memasak resepi ini tapi hasilnya........ mmmmmm... naik 2 ibu jari!

Resepi Asal: Ikan Bawal Asam 

Sumber: Buku Masak Chef Terkemuka Sentuhan Nyonya

Chef: Mavin Yong

Bahan- bahan:

1 ekor ikan bawal seberat 1 kg - Amie gunakan ikan bunak

10 sudu besar minyak - Amie gunakan separuh sahaja

1.5 liter air - Amie gunakan 500ml sahaja

1 sudu teh serbuk pati ikan bilis

4 sudu besar jus limau nipis

3 sudu besar asam jawa diramas dengan 140ml air - Amie gunakan 1 sudu teh pati asam jawa

4 helai daun limau purut - diracik

9 tangkai daun kesum - disimpul - Amie gunakan 2 tangkai sahaja

10 biji kacang bendi

4 biji cili merah dipotong 5cm panjang - Amie tidak gunakan

2 kuntum bunga kantan - diracik

1 labu bawang besar - potong 4

2 tangkai daun pudina - Amie tidak gunakan

2 sudu besar gula batu - hancurkan - Amie tidak gunakan

2 sudu besar gula Melaka - hancurkan

Bahan kisar:

1 kuntum bunga kantan

4 tangkai cili merah

10 tangkai cili padi - Amie tidak gunakan

3 tangkai cili kering - Amie gunakan 10 tangkai

6 ulas bawang merah

7 ulas bawang putih

1 sudu besar kunyit hidup - Amie gunakan serbuk kunyit

2 batang serai

10 biji buah keras

1 sudu besar lengkuas

1 sudu besar belacan

2 sudu teh garam

Cara:

1. Panaskan minyak masak dalam kuali dan tumis bahan kisar sehingga wangi.

2. Tambah air, gula batu dan gula Melaka diikuti serbuk pati ikan bilis, jus limau nipis, air asam jawa, daun limau purut dan daun kesum. Renihkan selama 20 minit.

3. Masukkan ikan dan renihkan selama 8 minit. Tambah bendi, cili merah, bunga kantan dan bawang. Renih 2 minit.

4. Alihkan ke pinggan besar dan hiasi dengan daun pudina. Hidangkan panas dengan nasi putih.

Seperti biasa, tak perlulah Amie masak sayur lagi sebab kacang bendi sudah masuk sekali harung dalam hidangan Ikan Bunak Asam.

Ini kali pertama Amie mencuba resepi Chef Mavin Yong yang berasaskan masakan nyonya. Lain kali Amie ingin masak lagi sebab memang rasanya sangat sedap cuma kena rajin sediakan pelbagai bahan sebagai persediaan memasak. Sebelum ini Amie pernah masak ikan bunak tetapi mungkin ada rakan-rakan yang belum pernah melihat rupa paras ikan ini. Nanti Amie cuba selongkar resepi lama... mana tahu ada terselit seekor ikan bunak di situ. Tunggu ye...

Ha... inilah dia rupa ikan bunak@ikan kipas@ikan kupu-kupu@ikan leper.... yang  pastinya bukan ikan bawal tau.