Ikan Bolu@Milkfish Asam Pedas

Jom makan tengahari di dapur Amie. Amie masak Ikan Bolu@Milkfish Asam Pedas.  Bagi yang tidak pernah makan atau jumpa ikan bolu@milkfish ini bayangkanlah ikan ini rasanya ala-ala ikan terubuk yang lemak dan banyak tulang halus tu. Amie paling suka bahagian perut ikan bolu sebab apa.... sebab ia berlemak! 

Amie masak asam pedas gunakan bunga kantan tanpa tanpa daun kesum. bunga kantan itu pula lebihan yang Amie ambil di Lembah Danum tempohari. Oleh sebab tamak, bunga yang masih kuncup pun Amie rembat sekali sebab geram sangat! Yang di bawah ini gambar asam pedas dalam kuali. asampedas Amie sama saja dengan asam pedas yang lain cuma Amie tambah lada putih dan juga beberapa biji tomato sebagai asas kuahnya.

Bahan-bahan:

1 ekor ikan bolu - bersihkan dan potong ikut suka

5 helai daun limau purut

1 batang serai - ketuk

3 kuntum bunga kantan - belah 2

2 biji tomato- belah 4

4 biji tomato- cincang

3 keping asam gelugur

minyak

garam / gula / perasa pilihan

400ml air

Bahan kisar:

15 biji cili kering

5 biji bawang merah

3 biji bawang putih

1.5cm halia

1.5cm kunyit hidup

1.5cm belacan

1/2 sudu teh lada putih

Cara:

1. Panaskan minyak. Tumis semua bahan kisar  dan tomato cincang  hingga hancur dan pecah minyak. 

2. Masukkan air dan biarkan hingga kuah mendidih.

3. Masukkan serai, bunga kantan, daun limau purut dan asam gelugur.

4. Masukkan ikan dan biarkan sehingga ikan masak.

5. Masukkan tomato, garam dan gula.

6. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

Asam gelugur yang Amie gunakan dalam masakan asam pedas ini sebenarnya pemberian sepupu Amie sewaktu kami berkunjung ke Hutan Melintang, Perak Aidil Fitri yang baru lalu. Rasanya tidaklah terlalu masam, dan sebab itu Amie masukkan 3 keping. Ada asam gelugur yang memang masam sangat rasanya dan ada pula yang tidak..... entah kenapa ye... Amie pun tak tahu! Wokey.... jom makan!