Ayam Daun Limau Purut

Assalamualaikum semua. Kali ini Amie hidangkan menu Ayam Daun Limau Purut untuk pengunjung setia Amie's Little Kitchen. Memang berbaloi sangat Amie memiliki buku masakan Sentuhan Nyonya oleh Mavin Yong yang mengetengahkan pelbagai resepi berasaskan Kuisin Nyonya. Buat pertama kalinya Amie memasak menu yang istimewa ini, memang ada kelainan pada rasa dan aromanya walaupun pada mulanya Amie rasa janggal menggabungkan 3 jenis cili iaitu cili kering, cili padi dan cili merah. Bagaimanapun Amie tetap patuh pada arahan resepi tersebut.

Resepi: Ayam Daun Limau Purut

Sumber: Sentuhan Nyonya - Mavin Yong

Bahan-bahan:

1 ekor ayam - potong 16 keping 

500ml pati santan

1 sudu besar asam jawa - diramas dengan 250ml air

7 helai daun limau purut - disiat kecil-kecil

6 sudu besar minya

~ Amie tambah ubi kentang~

Bahan kisar:

6 biji bawang merah

6 ulas bawang putih

2.5cm kunyit hidup

3cm lengkuas

2 batang serai

10 biji cili kering

3 biji cili padi

4 biji cili merah

2 sudu teh garam kasar

1 sudu teh gula batu

Cara:

1. Panaskan minyak masak dalam kuali dan tumis semua bahan kisar sehingga wangi.

2. Masukkan ayam, daun limau purut dan pati santan. Kacau berterusan di atas api sederhana sehingga naik minyak.

3. Masukkan air asam jawa dan biarkan merenih sehingga kuah pekat.

4. Hidangkan panas dengan nasi putih.

Gabungan serai, lengkuas dan daun limau purut menimbulkan aroma yang menyelerakan!