Pineapple Chicken

Anak bujang sulung Amie baru sampai dari Kota Kinabalu setelah mengikuti program Selangkah ke Universiti. Nampak sangatlah letihnya sebab lebih 7 jam dalam perjalanan. Esok pagi, anak bujang kedua pula akan berangkat ke Kota Kinabalu mengikuti program robotik selama 5 hari. Kalau yang sulung tak perlu diingatkan bawa itu dan ini, buat persiapan itu dan ini tapi yang kedua.... aduhai... dari kelmarin lagi sudah diingatkan, sampai sekarang belum buat apa-apa! Semuanya perlu disediakan dari hujung rambut sampai hujung kaki.... susah juga kalau anak kita tak pandai hidup berdikari. Semuanya bergantung kepada ibu bapa. Hmmm... sementara bapanya membantu mengemas keperluannya....Amie ke dapur siapkan makan malam. Nampaknya mood memasak pun macam dah sampai ke pesisir pantai.... pilih sajalah resepi yang mudah dan ringkas.

Resepi Pineapple Chicken yang Amie hidangkan malam ini (untuk anak-anak dan suami - Amie tak makan malam), Amie memang sudah lama ingin mencubanya. Dalam resepi tersebut, gunakan dada ayam tapi Amie kurang berminat dengan bahagian itu walaupun hidangan ini tidak Amie sertai sewaktu makan, Amie gunakan bahagian peha ayam. Lagi satu, Amie terpaksa ubahsuai bahannya kerana Amie tiada simpanan nenas... bagaimanapun resepi yang akan Amie tulis nanti merupakan resepi asal, dan mungkin rasanya jauh lebih sedap dari yang Amie masak. 

Resepi: Pineapple Chicken

Sumber: Hawkers' Fair Simplified

Ingredients:

1 piece chicken breast (about 500g, thinly sliced)

4 pieces canned pineapple rings, diced

150g fresh pineapple, diced

1 green capsicum, diced

1 tomato, cut into wedges

corn flour for coating chicken

oil for deep-frying

Merinade:

1 tsp salt

1/2 tsp sugar

1 egg

1 tsp curry powder

1 tbsp corn flour

Sauce:

1 tbsp Thai chilli sauce

1 tbsp tomato sauce

t tbsp chilli sauce

3 tbsp canned pineapple juice

1 tsp lemon juice 

1 tsp sugar

1/2 tsp salt

Method:

1. Combined chicken breast with marinade and season for 30 minutes. Then coat with corn flour and deep-fry in hot oil until golden brown. Dish and drain.

2. Leave 1 tbsp olin wok, put in pineapple,capsicum,tomato and stir well. Pour in sauce and cook until thick.

3. Add in fried chicken breast, stir well and dish up.

Macamana? Ringkas saja......potong-potong dan campak-campak...siap!