Ikan Kembung Asam Kari

Rasa sunyilah pula petang ini. Biasanya sewaktu Amie sediakan makan malam di dapur, anak kedua yang baru pulang dari sekolah akan berseru dari pintu ruang dapur.....mummy masak apa hari ini? Itulah sahaja pertanyaan yang sama diulang setiap petang sebaik tiba di rumah. Petang ini dia sudah berada di Kota Kinabalu. Pertama kali Amie berjauhan dengannya untuk tempoh 5 hari. Syukurlah, perjalanan selama 7 jam dari Lahad Datu ke Kota Kinabalu dapat ditempuhinya dengan selamat, tidak mabuk dan muntah-muntah seperti salah seorang rakannya. Dan baru sebentar tadi Amie telefon, katanya sudah siap mandi, makan dan bersedia untuk mengikuti program pukul 8 malam. Biarlah....biarlah dia belajar hidup berdikari. Asyik memikirkan dirinya, tak tersedar siaplah lauk untuk makan malam kami.

Ha.... inilah hasilnya resepi untuk mereka yang jenis lipas kudung dan mengejar masa. Semua masuk kuali sekali harung. Dalam kuah ada ikan kembung, dalam kuah ada sayur terung dan kacang bendi....2,3 dalam 1. Bukan setakat masuk lada dan air asam jawa, masukkan sekali serbuk kari! Siapa kata tak sedap.... belum cuba belum tau..... Ucu Faridah  dan Hazila sudah lama menunggu di pintu... marilah jemput masuk, makan sama! 

Bahan-bahan:

3 ekor ikan kembung sederhana besar - bersihkan dan potong 2

2 biji terung - belah 2 & potong 4

10 biji kacang bendi

1/2 sudu pati asam jawa - bancuh dengan sedikit air

3 sudu rempah kari

1 batang serai - diketuk

5 helai daun limau purut

garam / gula / perasa

300ml air

minyak

Bahan kisar:

15 biji lada kering 

5 biji bawang merah

3 biji bawang putih 

1.5cm belacan 

Cara:

1. Panaskan minyak dan tumis semua bahan kisar sehingga pecah minyak.

2. Masukkan rempah kari, serai dan bancuhan air asam jawa.

3. Masukkan air dan biarkan mendidih.

4. Masukkan terung bersama ikan kembung. Biarkan mendidih atau sehingga terung dan ikan masak.

5. Masukkan kacang bendi dan daun limau purut.

6. Perasakan dengan garam & gula / perasa lain.

7. Apabila kuah hampir pekat, tutup api.

8. Sedia untuk dihidangkan.

Masakan begini memang pilihan bijak untuk orang yang kurang pandai mengurus masa macam Amie.  Apa pun, hidangan tunggal ini kira lengkaplah sudah sebagai lauk makan malam kami sekeluarga. Mana Ucu dengan Hazila yang dah lama menunggu tu ye.....? Jom makan sama-sama..... cuci tangan dulu. Bismillah.....