Ayam Beriani

Selamat  petang pengunjung Amie's Little Kitchen. Kunjungan anda kali ini Amie hidangkan dengan resepi Ayam Beriani. Sebenarnya ini resepi tertunggak.... tapi tak apalah, Amie nak kongsi resepi bersama. Resepi asal Ayam Beriani ini ialah dari resepi Daging Beriani tapi Amie tukar daging kepada ayam. Dan satu lagi, Amie tambah telur rebus.... sebab Amie terpikat dengan hidangan Nasi Beriani di Restoran Auliah, Lahad Datu yang meletakkan telur rebus dalam lauk Nasi Beriani. Tuan punya rangkaian restoran, kedai pakaian, kedai runcit dan pelbagai jenis kedai di Sabah  ini ialah Pengerusi PIBG sekolah kami. Orangnya sangat dermawan dan memang selalu sponsor guru-guru sekolah kami makan terutamanya selepas keputusan PMR dan juga SPM. Mudah-mudahan Allah akan sentiasa memberi kemurahan rezeki  kepada Encik Salam, Pengerusi PIBG kami itu.

Resepi ini Amie ubahsuai dari resepi asal iaitu Daging Beriani dalam buku Masakan Tradisi Melayu Johor.

Sumber : Masakan Tradisi Melayu Johor

Resepi  : Daging Beriani

Chef     : Noraini Margono

Ayam Beriani

Bahan A:

1 kg daging ayam

1/2 mangkuk minyak

1/2 mangkuk rempah kari daging

1/2 mangkuk rempah beriani

1 sudu lada hitam - tumbuk

Bahan B:

6 tangkai lada kering

3 ulas bawang putih

3 ulas bawang merah

4cm halia

Bahan C:

1/2 mangkuk madu

1/2 mangkuk puri tomato

2 mangkuk santan

1 sudu besar garam

Bahan D:

1/2 mangkuk kismis - goreng

1/2 mangkuk gajus - goreng - Amie tidak guna

1/2 mangkuk badam - goreng - Amie tidak guna

1/2 mangkuk daun pudina - Amie tidak guna

3 biji telur rebus - dikupas - pilihan

Cara menyediakan:

1. Goreng ayam terlebih dahulu.

2. Kisar kesemua bahan B.

3. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis kesemua Bahan B hingga terbit minyak.

4. Setelah itu masukkan rempah kari dan rempah beriani. Gaul rata sehingga rempah dan Bahan B bersatu.

5. Masukkan Bahan C. Kacau rata. Masukkan ayam

6. Masak sehingga pekat dan terbit minyak.

7. Masukkan telur rebus.

8. Akhir sekali masukkan lada hitam dan  daun pudina.

P/S: sebenarnya hidangan dari Restoran Auliah tidak menggabungkan telur rebus dengan daging ayam. telur dimasak berasingan tetapi Amie buat sekaligus. (Ini gaya orang tamak ni.... sudah makan daging ayam, telurnya pun nak dimakan sama.... he hehehhhh)