Mee Rebus

Menu berbuka puasa hari ke 5, Mee Rebus. Nampak gayanya resepi Amie bulan puasa ini dipenuhi dengan menu berasaskan mee sahaja. Maklumlah, memang itu menu pilihan suami sejak dari dulu. Amie pula tak kisah, asalkan ada segelas air minuman bersama buah kurma atau sepotong dua kuih sudah memadai. Anak-anak pula tidaklah cerewet dengan pilihan masing-masing.... mana yang dihidang itulah yang mereka makan.Walaupun kerap masak mee, tapi Amie pelbagaikan resepinya. Petang tadi anak-anak seronok sangat makan Mee Rebus sebab kuahnya memang berbeza dengan kuah Mee Kari atau Mee Udang. Alhamdulillah, menu yang dihidang semuanya habis dimakan. Tidak ada pembaziran, dan dengan alas perut yang tidak begitu memberatkan, mereka pun dapat berterawih dengan sempurna.

Bahan-bahan:

1 paket mee kuning / basah / kering - celur,cuci dan toskan

500 gram daging - rebus hingga empuk dengan sedikit garam dan gula melaka, dan potong nipis (gunakan 2 liter )

5 biji telur rebus - belah dua

10 biji red floss ball - belah 2

2 keping fish cake - potong-potong

5 biji limau kasturi

1 biji lada hijau

1 biji lada merah

bawang goreng

daun sup

Bahan untuk kuah:

1 liter air rebusan daging

3 biji keledek - rebus dan lecek hingga hancur

2 biji kentang - rebus dan lecek hingga hancur

5 sudu taucu - toskan airnya dan lecek hingga hancur

1 cawan udang geragau - kisar

3 cm halia - kisar

3cm lengkuas - ketuk

1 batang serai - ketuk

1 labu bawang besar - kisar

4 biji bawang putih - kisar

3 sudu makan rempah kari daging

3 sudu makan rempah kurma

4 sekawan rempah - kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga

1/2 sudu serbuk jintan putih

1/2 sudu serbuk jintan manis

1/2 sudu serbuk ketumbar

minyak

sedikit gula melaka

garam secukup rasa

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bahan kisar serta bahan hirisan, serai dan lengkuas serta rempah 4 sekawan hingga wangi.

2. Masukkan serbuk jintan putih, jintan manis dan ketumbar. Gaul rata. Jika terlalu kering, masukkan sedikit air rebusan daging.

3. Masukkan rempah kari daging dan rempah kurma.

4. Masukkan air rebusan daging dan biarkan mendidih.

5. Akhir sekali masukkan kentang dan keledek lenyek hancur. Kacau selalu sehingga kuah menjadi pekat.

6. Jangan lupa bubuh garam dan gula melaka secukup rasa.

7. Letakkan mee di atas pinggan atau mangkuk. Susun hirisan daging, red gloss ball, fish cake, dan telur rebus.

8. Taburkan hirisan lada merah, hijau, daun sup serta daun bawang. Perahkan air limau nipis jika suka.