Mee Kari

Ada macam-macam cara untuk menyediakan Mee Kari. Setengah orang bubuh santan, ada pula yang tidak. Ada yang campur dengan keledek, ada pula yang campur dengan kentang. Tak kurang juga yang suka masukkan kerang, dan ramai pula yang gunakan ayam. Macam-macam pilihan ada. Tepuk dada tanya selera! Oleh kerana petang tadi tiba-tiba suami minta buatkan Mee Kari, Amie gunakan sahaja bahan yang ada di dapur. Faham-faham sajalah, kalau dah menjelang petang... jalan pun sibuk, sesak.... nak keluar cari bahan pun kena fikir dua kali. Hasilnya, dapatlah kami sekeluarga berbuka puasa dengan menu Mee Kari gaya koboi seadanya....

Resepi asal Amie dapat dari rakan baik Amie yang mengendalikan 2 buah restoran masakan ala kampung di Pelabuhan Kelang dan Daerah Kapar. Oleh kerana resepinya sangatlah sempurna, tak dapatlah Amie ikut sepenuhnya. Misalnya, walaupun sudah ada rempah kari.... dia suruh Amie masukkan kulit kayu manis dan rempah lain tetapi kena goreng dulu tanpa minyak dan kemudian kisar halus. Hadooooiiiiii....! Sampai waktu berbuka nanti tak siaplah Mee Kari Amie. Di bawah ini Amie turunkan resepi Mee Kari versi kawan Amie tapi sudah diubahsuai ikut kepala sendiri......... dia tak guna santan ye, tapi lebihkan tomato! Katanya Mee Karinya memang menjadi pilihan utama pelanggannya.

Bahan-bahan:

400 gram mee kering / mee basah / mee kuning - celur, cuci dan toskan

400 gram daging ayam -potong kecil-kecil ( kalau guna kerang lagi sedap!)

5 biji Thai fish ball - celur dan potong 2

5 biji top shell fish ball - celur dan potong 2

5 keping tauhu kering - potong nipis

1 cawan taugeh

5 biji telur - rebus dan belah 2

5 biji limau kasturi

daun sup

bawang goreng

hirisan lada merah

Bahan untuk kuah:

7 sudu serbuk kari daging

2 sudu lada kisar

2 pelepah daun kari

1 biji keledek - potong dadu

5 biji tomato - belah 4

5 biji bawang merah - tumbuk

3 keping asam gelugur

5 biji bawang putih - tumbuk

3cm kulit kayu manis

3 biji buah pelaga

3 kuntum bunga lawang

3 kuntum bunga cengkih

serbuk pati ayam / garam dan gula secukup rasa

minyak

1.5 liter air

Bahan untuk sambal kicap:

10 biji cili padi

3 biji bawang putih

4 biji limau kasturi - ambil jusnya

4 sudu kicap manis Cap Kipas Udang

~tumbuk cili padi bersama bawang putih hingga lumat, kemudian campurkan dengan kicap dan perahkan limau kasturi~

Cara:

1. Panaskan minyak dan tumis semua bahan tumbuk, lada kisar, kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga hingga wangi.

2. Masukkan tomato, keledek dan daun kari serta asam gelugur. Biarkan tomato layu seketika.

3. Masukkan serbuk kari dan ayam.Gaul rata.

4. Apabila ayam telah layu, masukkan air dan biarkan sehingga daging ayam empuk, keledek dan tomato menjadi hancur.

5. Perasakan dengan serbuk ayam atau garam dan gula.

6. Letakkan mee kuning / mee basah di atas pinggan / mangkuk. Susun telur rebus, tauhu kering, Thai fish ball, top shell fish ball, taugeh dan lain-lain.

7. Tuangkan kuah ke atasnya dan hiaskan dengan daun sup serta bawang goreng.

8. Jika suka pedas, tambahkan sambal kicap sewaktu menikmatinya.

Seperti kelmarin, hari ini kami pun buka puasa duluan ya.....tepat 6.24 petang / malam. Bismillah.....