Nasi Saffron Hujan Panas & Ayam Masak Kari

Ini resepi tertunggak. Kelmarin internet buat hal. Sebelum resepi jadi basi, baiklah cepat-cepat Amie masukkan hari ini. Tengah sibuk berkemas di dapur, terjumpalah sebungkus kecil saffron. Amie pn tak ingat, bila dan di mana saffron ini dibeli. Tentu ramai yang pernah masak nasi minyak dan sebagainya dengan menggunakan saffron.  Belum pun Amie siap masak, anak dan suami beberapa kali menjengah ke dapur.... bertanya,bau apakah yang ini? Wah! Nampaknya herba saffron yang diambil dari stigma bunga saffron telah berjaya menambah aroma pada nasi minyak hujan panas yang sedang Amie masak! Amie temankan Nasi Saffron Hujan Panas dengan lauk Ayam Masak Kari dan juga Acar Mentah.

Oleh sebab sudah bercampur dengan pelbagai warna pelangi, tenggelamlah rupa bentuk saffron yang sememangnya halus-halus  itu.

Ha.... nampaklah juga seurat dua herba saffron tu...... Seorang rakan Amie (Kak Aminah Isa - sudah lebih 10 tahun balik ke Kedah), suka masak nasi minyak dengan saffron. Kawan inilah yang bertanggungjawab mempengaruhi masakan Amie kali ini. Resepi yang Amie gunakan memang daripadanya tetapi Amie tokok tambah dengan pewarna dan jadilah Nasi Saffron Hujan Panas. Kita lihatlah apa bahan yang digunakan dalam resepi ini.

Bahan-bahan:

500 gram beras Basmathi

satu sudu teh herba saffron - rendam dengan 1 sudu besar air panas

150 gram minyak sapi

1/2 cawan kismis

1 labu bawang besar - mayang halus

3 biji bawang putih - mayang halus

3cm halia - hiris nipis

200 ml susu cair

200 ml air rebusan ayam - Amie ganti dengan 1 kiub ayam & 200ml air

3cm kulit kayu manis

3 biji buah pelaga

3 kuntum bunga cengkih

1 kuntum bunga lawang

pewarna hijau, merah & kuning telur

Cara:

1. Didihkan air dalam periuk pengukus. Sementara itu panaskan minyak sapi dan tumis bahan hirisan bersama kulit kayu manis,cengkih, bunga lawang dan buah pelaga serta kiub ayam hingga wangi.

2. Masukkan beras dan saffron serta gaul rata.

3. Masukkan susu cair dan air. Kacau sekali- sekala hingga beras kembang.

4. Setelah beras mengembang dan kering, pindahkan ke dalam periuk pengukus. Tutup selalam 15 minit.

5. Buka penutup dan buat beberapa lubang pada nasi. Titikkan pewarna dan tutup kembali periuk.

6. Selepas 10 minit, buka kembali tutup periuk, dan masukkan kismis. Gaul bersama nasi supaya warna-warni turut tersebar.

7. Tutup periuk dan tutup api. Biarkan seketika sebelum diangkat untuk dihidangkan.

Di bawah ini pula Ayam Masak Kari. Amie suka makan kari berkuah pekat. Satu lagi, semasa masak kari... Amie tak bancuh serbuk kari. Ini semua ajaran daripada sepupu Amie. Katanya lagi, cubalah campurkan serbuk kari daging / ayam dengan kari ikan. Sedap, katanya. Amie pun ikutlah apa katanya. Sehinggalah ke hari ini, memang Amie suka masak kari cara begitu. Dan sudah semestinya Amie akan campur dengan tomato, tetapi Amie tak masukkan lada kisar tau..... sebelum terlupa, nak bagi tahu lagi...Amie suka sangat masukkan biji sawi, sebab apa tau.... biji sawi dipercayai boleh membuang angin dalam badan.... itu menurut kepercayaan masyarakat Indialah....

Ada kekurangannya dalam resepi Ayam Masak Kari.... cuba teka apa dia? Haa... sudah tentulah daun kari.... sebab daun kari yang Amie ada sudah kering, jadi Amie tak bubuh. Nampaknya Amie agak rajin sikit petang ini, di bawah ini Amie sertakan resepi Ayam Masak Kari versi Amie.

Bahan-bahan:

500 gram daging ayam - potong ikut suka

3 biji kentang - belah 2

3 biji tomato - belah 4

3 sudu serbuk kari daging / ayam

3 sudu serbuk kari ikan

1 sudu biji sawi

150 ml santan

1/2 sudu pati asam jawa - bancuh dengan sedikit air

100ml air

1 labu bawang besar - mayang halus

4 biji bawang putih - mayang halus

1/5cm halia- hiris nipis

3cm kulit kayu manis

3 biji buah pelaga

3 kuntum bunga lawang

daun kari - Amie tak bubuh

garam & gula

minyak

Cara:

1.Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bahan hirisan termasuk bunga lawang, kulit kayu manis dan buah pelaga hingga harum.

2. Masukkan buah tomato dan goreng dengan api perlahan hingga pecah minyak.

3. Masukkan serbuk kari serta biji sawi dan gaul sebati.

4. Masukkan daging ayam dan biarkan seketika sehingga airnya keluar. Jika terlalu kering masukkan 100ml air.

5. Masukkan kentang dan santan. Kacau sekali-sekala hingga pekat.

6. Masukkan bancuhan air asam jawa, garam dan gula.

7. Apabila daging ayam masak, kentang empuk dan kuah menjadi pekat, tutup api.

Sesiapa yang sampai awal ke dapur Amie.... haa... dapat sepinggan seorang ye....cepat...cepat siapa cepat dia dapat! Yang lambat sampai tu...kalau tak dapat jangan nangis ye... hi hi hiiii...