Mee Udang Goreng Sotong

Salam pagi Ahad untuk semua. Cuaca pagi ini sungguh nyaman, masih terasa dingin... mungkin disebabkan hujan semalaman. Suasana keliling nampak redup di bawah kepulan awan yang berarak  perlahan menahan sinaran cahaya matahari. Sungguh indah! Amie pun dengan rasa gembira menyediakan sarapan pagi untuk anak-anak kerana hanya hari Ahad sahajalah dapat berlama-lama di dapur. Sesetengah orang membawa keluarga menikmati sarapan  pagi di luar, tetapi tidak bagi Amie. Sudah lebih dari cukup setiap hari Isnin hingga Sabtu sarapan di luar. Biarpun tidak seenak mana, tapi sekurang-kurangnya anak-anak dan suami dapat merasa air tangan ibunya yang hanya mampu menyediakan sarapan pagi seminggu sekali.... he hehehhh.. Kita tengok mee goreng ringkas yang Amie sediakan pagi ini....

Dalam resepi ditulis Mee Udang tapi tak nampak udang pun.... Ha... sebenarnya nama mee yang digunakan tu Mee Cap Udang. Amie gunakan udang tapi udang kering ditumbuk halus. Memang sedaplah mee kering Cap Udang. Amie memang tak pernah beli mee jenis begini. Oleh kerana suami memang suka sangat makan mee, Amie pun tak kisah mee jenis apa yang dibelinya. Kalau dia nak makan, Amie masakkan sajalah.

Bahan-bahan:

400 gram @ 1 bungkus Mee Cap Udang - celur dalam air panas hingga lembut - cuci dan toskan

3 ekor sotong sederhana besar - bersihkan dan potong ikut suka

3 batang sawi - potong ikut suka

2 sudu lada kisar

2 sudu sos tomato

2 sudu sos cili

1 sudu sos tiram

1 sudu kicap pekat

1 sudu serbuk pati ayam

secubit garam - jika kurang masin

minyak

Bahan tumbuk:

5 biji bawang merah

3 biji bawang putih

1/2 cawan udang kering

Bahan untuk sambal / lada:

7 biji cili padi

3 biji bawang putih

secubit garam

1 sudu gula

3 biji limau kasturi - ambil jusnya

~tumbuk kesemua bahan hingga lumat, tambah garam & gula serta perahan air limau kasturi~

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis semua bahan tumbuk hingga wangi.

2. Masukkan lada kisar dan masak hingga pecah minyak.

3. Masukkan sotong. Gaul rata bersama sos tiram, sos cili dan sos tomato serta kicap pekat.

4. Masukkan sayur sawi.

5. Masukkan mee dan sedikit air panas jika mee terlalu kering.

6. Masukkan serbuk pati ayam. Jika kurang masin, tambah sedikit garam.

7. Gaul mesra dan sedia untuk dihidangkan. Hiaskan dengan telur rebus, hirisan tomato dan daun bawang.

Suami Amie macam sedap sangat dapat makan mee goreng. Amie pandang saja dia makan..... Amie sendiri makan roti telur, tak mahu makan mee goreng.... sebab dah selalu sangat makan.... rasa jemu, tapi suami memang tak pernah jemu makan mee goreng!