Nasi Oren Ayam Lemon Madu

Amie buka penutup periuk pengukus untuk melihat keadaan nasi yang sedang dikukus. Tiba-tiba anak-anak dan suami menerpa ke dapur bila terbau aroma Nasi Oren yang sedang Amie kacau dalam periuk...... masing-masing sibuk bertanya apa resepi yang Amie masak untuk makan malam ini. Kita sedang masak Ayam Lemon Madu, sibuk lagi anak-anak untuk mencicipi kuahnya yang sedang memekat dalam kuali! Alhamdulillah, biarpun Amie masak entah apa-apa resepi, syukurlah setakat ini apa yang dimasak semuanya habis dimakan. Tidaklah berlaku pembaziran sebab seisi keluarga boleh menerima apa sahaja hasil air tangan Amie. Ini yang buat tambah kuat semangat nak masak macam-macam ni.... he he dengan syarat tau, ... cooking with my heart and soul!

Nasi Oren Ayam Lemon Madu

Amie pernah terpandang nama resepi ini dalam sebuah majalah tapi bila nak masak, tak tahu dalam majalah yang mana satu. Tengahari tadi sempat jumpa Encik Google, diberinyalah kita dua alamat rumah chef yang ada masakan ini. Satu, alamat Chef Nasi Oren dan satu lagi Chef Ayam Lemon Madu.

Ayam Lemon Madu

Namun begitu, ada sedikit pengubahsuaian ikut cita rasa Amie. Untuk resepi Nasi Oren bolehlah jumpa chef masakannya di MAJALAH RASA. Di bawah ini Amie sertakan juga resepi yang telah Amie cuba tadi.

Bahan-bahan:
500gm beras basmathi
3 biji bawang merah - Amie gantikan dengan sebiji bawang besar
2 ulas bawang putih
50gm mentega
2 sudu makan jus oren - Amie perah jus sebiji limau Sunkist
3 sudu makan stok ayam - dicampur
bersama dengan air (jadikan 4 cawan) - Amie gunakan kiub ayam
1 biji buah oren - dihiris nipis
Garam secukup rasa
Lada sulah secukupnya
1 helai daun pandan
Sedikit pewarna kuning
* Amie tambah hirisan halia dan 1/2 cawan kismis

Cara memasak:
1. Basuh beras sehingga bersih.
2. Panaskan periuk dan masukkan butter, kemudian tumiskan bawang merah dan putih yang telah dikisar serta daun pandan sehingga naik bau.
3. Setelah itu, masukkan beras yang telah dibasuh tadi dan kacau sehingga sebati.
4. Kemudian masukkan stok ayam dan jus oren ke dalam tumisan tadi.
5. Selepas itu masukkan garam dan lada sulah secukup rasa. Kacau sebati.
6. Tutup periuk dan tanak sehingga masak.
7. Setelah nasi siap di masak titikkan pewarna kuning dalam 2-3 titik untuk menambah warna pada nasi tadi.
8 Sedia dihidangkan.

Amie ambil kesempatan ini untuk menunjukkan cara memasak nasi menggunakan periuk pengukus. Beberapa hari lepas Nora Shahaira meminta Amie memberi panduan bagaimana caranya untuk masak nasi dalam periuk pengukus. Mula-mula kena berkenalan dulu dengan periuk pengukus. Ada macam-macam jenis, dan rupa bentuk. Yang warna-warni pun ada. Amie biasa gunakan periuk pengukus seperti di bawah ini.

Sebenarnya usia periuk pengukus ini sudah melebihi 15 tahun, tapi Amie sangat sayang padanya sebab banyak jasanya dalam hidup Amie. Kalau kenduri atau buat rumah terbuka, periuk inilah Amie gunakan untuk mengukus nasi. Di sini, orang panggil periuk Filipina sebab memang datangnya dari Filipina. Ada saiz sederhana dan ada saiz besar. Istimewanya kalau masak nasi cara kukus, kita tidak bimbang nasi akan lembik atau keras atau juga mentah. Satu lagi, nasi lebih tahan lama.... maknanya tidak cepat basi. Untuk pengetahuan Nora juga, banyak cara kukus nasi. Sesetengah orang suka rendam dulu beras, baru masukkan dalam kukusan. Ada yang bersihkan sahaja dan terus masukkan dalam periuk itu. Bila beras sudah kembang, mereka akan renjis air supaya nasi menjadi lembut. Setiap kali masak nasi lemak, nasi minyak, nasi briyani dan pelbagai jenis nasi, Amie akan masak dulu nasi dalam kuali dan setelah kembang dan kering, Amie pindahkan ke dalam periuk pengukus yang sudah sedia dididihkan airnya. Misalnya, petang tadi dalam tempoh 1 jam, Amie sempat siapkan Nasi Oren dengan lauknya sekali, Ayam Lemon Madu. Oleh kerana nasi ini dimakan segera, Amie gunakan kaedah masak dulu hingga kembang seperti di bawah....

Mula-mula tumis dulu segala bahan seperti yang disebut dalam resepi. Bila sudah naik bau, masukkan stok ayam /kiub ayam yang dibancuh dengan air panas. Untuk 500 gram beras, Amie gunakan 400ml air. Oleh sebab beras Basmathi makan air, untuk kembangkannya tidak cukup 200 - 300ml air seperti masak beras wangi atau beras biasa.

Kacau sekali sekala supaya beras tidak kering melekat di bahagian bawahnya. Bila beras sdah kembang dan mengering, pindahkan ke dalam periuk kukusan seperti di bawah ini. Tutup antara 15-20 minit. Biasanya kalau nasi sudah kembang, tidak perlu renjis air lagi sebab wap kukusan sudah cukup untuk melembutkan nasi itu.

Ikutlah langkah demi langkah seperti yang disarankan dalam mana-mana resepi untuk menghasilkan nasi yang diingini. Nampaknya siap masaklah sudah Nasi Oren Amie seperti di bawah ini....

Nasi Oren yang sudah sempurna masaknya.

Jom makan sama-sama. Opppsss... terlupa untuk masukkan resepi Ayam Lemon Madu. Boleh tengok di  AYAM LEMON. Resepinya seperti berikut:

Bahan-bahan:
1/2 kg ayam - dipotong kecil
3 sudu besar kicap
2 sudu besar sos cili
2 biji lemon - ambil jusnya
1 1/2 sudu besar madu
1 sudu besar minyak sayuran
3 cm halia - mayang halus
3 ulas bawang putih - cincang
1/2 cawan susu cair
1/2 kiub ayam
1 sudu besar tepung jagung
1 1/4 cawan mentega
Garam secukup rasa
Minyak untuk menggoreng

Cara Menyediakan:
1. Bersihkan ayam dan gaulkan dengan kicap, jus lemon, sedikit minyak sayuran serta madu. Perap selama 1/2 jam.
2. Goreng ayam yang telah diperap tadi hingga garing.
3.Tinggalkan sedikit minyak goreng ayam di dalam kuali tadi  dan tambahkan mentega. Tumis halia, bawang putih hingga naik baunya.
4. Kemudian masukkan sos cili dan susu sejat. Biarkan mereneh dan masukkan garam secukup rasa.
5. Masukkan tepung jagung yang telah dibancuh dengan sedikit air. Apabila agak pekat sedikit, masukkan ayam yang telah digoreng.
6. Kacau agar sama rata dan kuah sebati dengan ayam.
7. Angkat dan hidangkan.

Harap dengan perkongsian ini dapat membantu Nora Shahaira memahami serba sedikit tentang cara-cara masak nasi menggunakan periuk pengukus. Rakan-rakan yang lain..... apalagi, jomlah mencicipi resepi Amie malam ni.... Bismillah....