Berbuka Puasa Makan Nasi dengan Asam Pedas Kambing

Bismillahirrahmanirrahim.

Hari ini puasa ke-11 di bulan Ramadan Kareem. Hendak berbuka dengan nasilah pula. Alhamdulillah. Nasi putih ditemankan  Asam Pedas Kambing. Ditambah telur dadar dan sayur tumis campur. Minumannya pula air kelapa muda.

Asam Pedas Kambing

Hidangan Berbuka Puasa

Sayur tumis campur - brokoli, kacang buncis, lobak merah dan isi udang galah.

Telur Dadar

Air kelapa muda ditambah hirisan limau nipis dan limau kasturi.

Kurma jangan dilupa. Makan sebiji pun cukup.

Asam Pedas Kambing

Resipi Asam Pedas Kambing
Bahan-bahan:
700 gram kambing biri-biri 
7 tangkai daun kesum
700 ml air rebusan kambing
2 keping asam gelugor
4 sudu besar minyak
garam / gula / perasa pilihan

Bahan kisar:
1 pokok ketumbar
3 helai daun limau purut - buang urat belakang
15 tangkai cili kering
7 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
3 hiris lengkuas
2 cm halia
2 cm kunyit hidup
2 batang serai -hiris
3 biji buah keras
1 sudu kecil belacan
1 sudu kecil lada hitam

Cara memasak:
1. Rebus kambing hingga empuk. Toskan. Hiris ikut saiz yang disukai. Simpan air rebusan.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar hingga pecah minyak.
3. Masukkan asam keping, air rebusan dan kambing.
4. Masak sehingga kuah mendidih.
5. Seterusnya masukkan daun kesum.
6. Perasakan dengan garam / gula / perasa pilihan.
7. Renih seketika dengan api sederhana kecil sehingga kuah pekat dan pecah minyak.
8. Padamkan api dapur.