Juadah Berbuka Puasa Hari ke-8 : Nasi Arab Wadi Qudait

Bismillahirrahmanirrahim.

Hari ini sudah lapan hari umat Islam berpuasa. Mudah-mudahan hari-hari seterusnya yang akan dilalui sentiasa dipermudahkan oleh-Nya. Tengah hari tadi, Firdaus nampak tidak bertenaga. Hendak tukar pakaian seragam sekolah  rendah ke pakaian seragam sekolah agama, hanya mampu sarung baju sahaja. Kemudian terbaring dengan mata terpejam. Sampai di hadapan sekolah agama, Firdaus tidak mahu turun sebaliknya dengan air mata berlinangan dia minta pulang! Katanya, tidak larat untuk turun dari kereta.

Teringat di kelas sendiri, wajah anak-anak murid kelihatan merah padam kepanasan! Kita sendiri tidak sabar untuk segera sampai ke rumah untuk bersiram. Jadinya, pulanglah Firdaus ke rumah. Amie suruh mandi dan kemudian solat zohor dan seterusnya berehat sahaja.

Suhu panas dari sehari ke sehari semakin tinggi! Allahu Akbar.

Petang tadi Amie masak Nasi Arab Wadi Qudait. Nama Wadi Qudait ini Amie berikan sendiri sempena mengingati keenakan makan nasi arab di Wadi Qudait semasa dalam perjalanan dari Mekah ke Madinah ketika mengerjakan umrah tahun 2014. Bukan apa. Biasanya kita makan nasi arab dengan ayam atau kambing , ttetapi kelainan makan nasi arab dengan ikan goreng itulah yang tak dapat dilupakan sehingga ke hari ini. Resipinya di sini: NASI ARAB MANDI WADI QUDAIT , SENTIASA TERINGAT KELAZATANNYA!

Nasi Arab Wadi Qudait

Nasi Arab Wadi Qudait : Lauk Ayam & Ikan Goreng

Acar & Salata Hara & Sup Kosong

Air Mata Kucing

Resipi Nasi Arab Wadi Qudait
Bahan-bahan:

• 2 keping ayam bahagian sukuan peha - bersihkan - toskan
• 1 sudu kecil All Spices
• 2 helai daun bay 
• 1 sudu kecil saffron - rendam dalam 30ml air panas
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• garam / perasa pilihan secukupnya
• 1.5 liter air

Bahan kisar:

• 1 sudu kecil ketumbar biji
• 1 sudu kecil jintan manis kasar
• 1/2 sudu besar lada putih (boleh guna lada hitam)
• 1 labu bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 3 cm halia

Cara:
1. Didihkan air dalam periuk / kuali.
2. Masukkan separuh bahan kisar dan kesemua bahan di atas kecuali saffron dan serbuk kunyit.

3. Rebus ayam sehingga 3/4 masak.
4. Keluarkan ayam dan toskan. Ketepikan air rebusan ayam untuk memasak nasi dan dijadikan sup.
5. Gaul ayam dengan separuh bahan kisar, garam /perasa pilihan, saffron dan juga serbuk kunyit.
6. Perap seketika dan kemudian bolehlah digoreng atau dipanggang.

Baki bahan pemerap boleh digunakan untuk salut ikan dan kemudian goreng. Amie gunakan ikan kutambak.

Nasi Arab Wadi Qudait

Seterusnya kita masak nasi arab pula. Terpulanglah hendak masak cara kukus atau masak dalam rice cooker.

Bahan-bahan:

• 3 cawan beras basmathi - rendam 20 minit dan toskan
• 3 sudu besar minyak sapi
• 3 cawan air rebusan ayam - sukatan air bergantung kepada jenis beras
• 1 biji bawang besar - hiris halus
• 3 ulas bawang putih - hiris halus
• 2 cm halia - hiris halus

Rempah tumis :

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 biji buah pelaga
• 5 kuntum bunga cengkih
• tiga titik pewarna kuning
• garam / perasa pilihan secukupnya

Cara memasak nasi:

1. Panaskan minyak tumis rempah tumis, bawang putih, bawang besar dan halia hingga harum dan bawang layu. 
2. Masukkan air rebusan ayam, biar mendidih.
3. Apabila  mendidih, padamkan api dan tuang ke dalam rice cooker. Masukkan beras, pewarna kuning dan garam serta perasa secukupnya.
4.  Kacau rata dan tutup periuk. Biarkan sehingga nasi masak.

Jemput makan Nasi Arab Wadi Qudait!