Asam Rebus Ikan Jenahak & Sayur Labu Siam Masak Tumis

Bismillahirrahmanirrahim.

Petang tadi sempat masak-masak di dapur dan siap sebelum Encik Suami dan Firdaus pulang. Seperti biasa kedua-dua beranak ini sampai ke rumah lebih kurang pukul 5:45 petang. Ada lebih kurang 32 minit tiba waktu maghrib. Waktu inilah kami ambil kesempatan untuk menjamah hidangan nasi. Inilah makan tengahari merangkap makan malam kami di rumah.

Selepas makan, sudah tentulah kita urus bujang kenit Firdaus. Budak kecil ini sudah pun menghafal segala pesanan kita: Lepas makan, mandi. Kadang-kadang mandi dahulu, kemudian makan. Lepas itu, solat mahgrib. Kemudian baca al-Quran. Selepas solat isya' susun buku ikut jadual esok hari. Kalau ada kerja sekolah, siapkan. 

Kita cerita tentang masakan hari ini. Amie masak ringkas sahaja, masakan kampung. Masak rebus-rebus atas permintaan Encik Suami. Jadi, rebus ikan sajalah. Amie masak Asam Rebus Ikan Jenahak. Ada empat ekor ikan jenahak saiz kecil (anak ikan jenahak). Kita rebus dua ekor. Sayurnya pula, Amie masak tumis labu siam. Tambahkan sambal belacan sebagai pelengkap hidangan.

Hidangan Makan Tengah Hari

Ikan Jenahak 

Asam Rebus Ikan Jenahak

Ada pun masakan Asam Rebus Ikan Jenahak ini kita masak gunakan bahan yang ada di dapur saja. Kita belahkan timun dan rebus bersama bahan kisar sehingga timun layu. Kemudian barulah kita masukkan ikan jenahak. Tak perlu masak lama kerana isi ikan jenahakini lembut. Jom kita lihat resipinya di bawah ini:

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan jenahak - bersihkan
• 1/2 batang timun - potong / belah ikut citarasa
• 7 biji tomato ceri - belah dua
• 2 keping asam gelugur
• 1 batang serai - diketuk
• 800 ml air
• garam / perasa pilihan secukupnya

Bahan kisar:

• 2  tangkai cili merah - buang biji
• 5 tangkai cili padi merah - buang biji
• 2 cm kunyit hidup
• 2 ulas bawang putih
• 3 biji bawang merah
• 1/2 sudu kecil belacan

Cara memasak:

1. Jerang air di dalam periuk. Masukkan semua bahan kisar bersama serai dan timun. Biarkan sehingga mendidih dan timun menjadi layu.
2. Masukkan asam keping.
3. Kemudian masukkan ikan jenahak bersama tomato ceri.
4. Biarkan masak selama 3-4 minit.
5. Taburkan garam / perasa pilihan.
6. Kacau kuah beberapa kali dan keluarkan asam keping.
7.  Padamkan api dapur

Sayurnya pula, kita masak labu siam. Di Sabah labu siam dikenali dengan nama timun jepung atau timun taiwan. Kadang-kadang kita jumpa labu siam yang berkulit licin, dan kadang-kadang jumpa yang ada duri sikit. Dengar ceritanya dari rakan-rakan berketurunan Cina, mereka suka masak sup labu siam sebab banyak khasiatnya seperti mampu menurunkan tekanan darah tinggi. Selain itu labu siam juga sangat elok dimakan oleh pengidap diabetes, orang yang berpenyakit batu karang dan yang mempunyai kadar kolestrol yang tinggi.

Labu siam ini Amie masak tumis ditambah udang segar. Oleh kerana Amie mahukan hasil labu siam yang lembut, jadi Amie tumis dahulu labu siam bersama perencah lain dan apabila sayur sudah lembut, barulah Amie masukkan udang. Kalau tumis udang bersama perencah, sudah tentu udang terlebih masak dan kuranglah rasa manis udang tadi. 

Sayur Labu Siam Masak Tumis

Bahan-bahan:

• 2 biji labu siam - kupas kulit - potong ikut suka
• 3 ulas bawang putih - ketuk
• 1 tangkai cili hijau - hiris
• 1 tangkai cili merah - hiris
• 1 labu bawang besar - mayang kasar
• 1 cawan isi udang segar
• 3 sudu besar minyak
• 2 cawan air
• garam / perasa pilihan

Cara memasak:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang besar sehingga terbit aroma.
2. Masukkan labu siam. Kacau rata dan kemudian tuangkan air. 
3. Biarkan masak sehingga labu siam lembut dan kuah hampir kering.
4. Masukkan hirisan cili merah dan cili hijau serta udang.
5. Taburkan garam / perasa pilihan.
6. Kacau beberapa kali.
7. Apabila udang berubah warna, padamkan api dapur.

Nasi pun sudah tersedia. Jom kita makan.

Sambal Belacan

Mulakan dengan menjamah buah honeydew terlebih dahulu.

Pada mulanya Firdaus tidak mahu makan sebab lauk ikan. Kita pujuk, kita suapkan nasi dengan ikan. Kalau lauk ikan, Firdaus hanya makan kalau disuap.

Asam Rebus Ikan Jenahak

Kemudian Firdaus cuba hirup kuah Asam Rebus Ikan Jenahak. Katanya, sedaplah Mommy masak!

Setelah sesudu, tambah lagi sesudu. Suap lagi sup ke mulutnya berkali-kali sampai berpeluh-peluh!

Kita pun ambil kesempatan, terangkan kepadanya tentang khasiat makan ikan untuk kesihatan. Kita puji-puji: Anak Mommy budak pandai! Begitulah antara cara nak beli jiwa anak....ahaks!

Belanja video Firdaus hirup kuah Asam Rebus Ikan Jenahak.