Bubur Lambuk Ayam

Diam tak diam, hari ini sudah masuk hari ke 9 kita berpuasa. Petang tadi Amie masak Bubur Lambuk Ayam.  Oleh kerana ada macam-macam versi bubur lambuk, jadi Amie namakan hasil air tangan Amie ini Bubur Lambuk Ayam sebab hanya gunakan ayam sahaja. Biasanya Amie suka buat bubur lambuk ayam dengan daging lembu, atau bubur lambuk rusa.  Daging lembu tidak ada dalam simpanan, daging rusa pun memang sudah lama tak jumpa! Kebetulan Encik Suami pulang dari kerja bawa beberapa keping ayam segar bahagian peha. Memang sedaplah bubur lambuk ayam segar!

Bubur Lambuk Ayam

Kak sulung Amie suka masak bubur lambuk gunakan minyak sapi. Apabila minyak sapi bercampur bawang dan rempah, ditambah dengan simpulan daun pandan, aromanya semerbak sampai entah ke mana....ahaks! Amie gunakan minyak masak biasa sahaja, tidak ada minyak sapi.

Encik Suami pun pesan, masak sedikit saja sebab Fairuz belum sampai LD, dan berbuka dalam perjalanan dari Kota Kinabalu ke lahad Datu. Walaupun masak sedikit, hasilnya tetap seperiuk juga!

Bahan-bahan:

• 1 cawan beras - bilas dan toskan
• 500 gram peha ayam - cincang ikut saiz yang digemari
• 200 ml santan pekat
• 2 helai daun pandan - disiat dan simpul
• 2 sudu besar minyak masak
• 1.5 liter air
• garam / perasa pilihan 

Bahan kisar:

• 2 cm halia
• 3 ulas bawang putih
• 5 biji bawang merah
• 2 sudu besar udang kering - rendam hingga lembut

Bahan penumis:

• 1 labu bawang besar mayang kasar
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 kuntum bunga cengkih
• 3 biji buah pelaga

Bahan rempah:

• 1 sudu kecil serbuk jintan manis
• 1/ 2 sudu kecil  serbuk jintan putih
• 1 sudu kecil serbuk ketumbar
• 1 sudu  kecil lada putih - tumbuk
• 1 sudu kecil lada hitam - tumbuk

Boleh gantikan bahan rempah dengan serbuk sup. Tambahkan lada putih /hitam tumbuk

Bubur Lambuk Ayam

Cara:

1. Panaskan  minyak masak.
2. Tumis bahan penumis hingga wangi, dan kemudian masukkan bahan kisar. Kacau rata.
3. Kemudian masukkan bahan rempah serta daun pandan dan seterusnya masukkan ayam cincang.
4. Masukkan beras dan gaul. 
5. Tuangkan 1.5 liter air.  Masak sehingga mendidih dan kemudian perlahankan api. Biarkan beras masak hancur dan ayam lembut.
6. Akhir sekali tuangkan santan pekat, garam / perasa pilihan secukupnya.
7. Apabila bubur mula mendidih sekali lagi, padamkan api dapur.
8. Bubur Lambuk Ayam sedia untuk dihidang panas dengan taburan bawang goreng, daun sup dan daun bawang.