Ayam Masak Lemak Cili Padi

Tahun 2020, rutin harian mula berubah.

Firdaus sudah menjejak kaki ke Tahun 1, sekolah agama sebelah pagi dan sekolah rendah sebelah petang. Sehari suntuk dari pukul 6 pagi, hingga 6 petang Firdaus tidak berada di rumah. Balik sekolah agama, tukar pakaian di rumah kakak ipar, dan terus ke sekolah rendah. Fairuz pula, apabila melangkah ke Tingkatan 6 Atas, sudah mula sibuk, dan lebih sibuk berbanding sewaktu berada di kelas 6 Rendah. Banyak kerja kursus yang hendak disiapkan, juga menghadiri seminar peperiksaan, dan tidak ketinggalan mengikuti aktiviti kokurikulum.

Hari pertama persekolahan, Fairuz pulang ke rumah dan sebaik sahaja melangkah masuk dia terus berteriak: Sunyinya tak ada Daus!!!!

Dua minggu kemudian, Fuad pulang bercuti selama sebulan. Apabila Farid tahu Fuad akan pulang ke LD, dia pun cepat-cepat membuat kelas ganti untuk pelajar-pelajarnya, dan kemudian ikut bersama Fuad terbang dari Kuala Lumpur ke Tawau.

Rumah kami kembali ceria. Riuh rendah dengan gelak tawa, usik-mengusik mereka 4 beradik. Setiap pagi, sama ada Farid atau Fuad akan masak bekal untuk Firdaus bawa ke sekolah rendah. Dan yang seronoknya, sudah tentulah anak-anak bujang akan bantu kemas rumah, kemas dapur, cuci tandas dan masak. Kita sampai rumah, hanya menunggu makanan dihidang atas meja.

Tapi, adakalanya mereka bosan dengan masakan sendiri. 

Mereka mahu kita juga yang masak untuk mereka!

Ada satu hari, dalam kepala berangan untuk mengolah Ayam Masak Lemak Cili Padi untuk hidangan tengahari untuk anak-anak. Untuk memudahkan kerja, nak masak sekali harung dengan sayur! Jadi, selain tambahkan kentang dalam masakan, Amie tambah lagi sayur sawi! Mudahkan? Tak payah banyak kali masak! 

Tapi.... tapi.... tapi!

Bila dah masuk dapur lain pula jadinya!

Tak apalah. Kita masak ayam dulu.

Bahan-bahan:
800 gram daging ayam - potong 10 bahagian

3 biji kentang saiz sederhana - belah 4

3 pokok sawi cina - potong ikut suka

1 cawan santan pekat
3 cawan santan cair
1 keping asam gelugor
3 sudu besar minyak
garam / gula / perasa pilihan

Bahan tumbuk / kisar:
35 biji cili padi hijau
3 cm kunyit hidup
3 ulas bawang putih
5 biji bawang merah

Cara memasak:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk / kisar hingga wangi.
2. Masukkan daging ayam dan kentang, dan balik-balikkan beberapa kali sehingga layu.
3. Tuangkan santan cair, dan masukkan asam gelugor.
4. Biarkan masak sehingga daging ayam menjadi empuk.
5. Tuangkan santan pekat, dan masak lagi selama 5 minit.

6. Masukkan sayur sawi cina.  
7. Apabila sayur sawi cina berubah warna, perasakan masakan  dengan garam / gula / perasa pilihan.
8. Kacau sekali dua, dan padamkan api dapur.

Plan asal nak masak ayam saja, tapi bila hidang di meja keluarlah pula udang goreng. Sementara menunggu ayam empuk, dan nasi tanak, sempat pulalah keluarkan udang, bubuh garam dan kunyit. Goreng. Siap.

Bertambah lagi satu lauk, iaitu telur dadar. Firdaus akan cari telur dadar sewaktu makan nasi! 

 Udang goreng garam kunyit siap!

Telur dadar siap! Air asam pun siap, bubuh belacan, hirisan bawang, cili padi dan jus limau kasturi. Kebetulan Encik Suami bawa pulang ikan bulan, jadi terus potong 2 dan panggang dalam kuali ajaib.

Ini dia ikan bulan. Dulu Encik Suami tak pandai makan ikan bulan. Katanya banyak tulang. Kita suka. Kononnya gantikan ikan terubuk sebab di sini tak ada ikan terubuk.

 Dari Ayam Masak Lemak Cili Padi, terhidang pula macam-macam lauk.

Alhamdulillah.

Rezeki anak-anak. 

Bila mereka jauh dari sisi, rasa pedih jauh di lubuk hati!

Entri ini ditulis sementara menunggu ikan yang direndam menjadi lembut. Sebentar lagi akan turun ke dapur. Nak masak tengahari (kononnya), tapi makan sebagai hidangan malam. Tunggu Fairuz, Firdaus dan Encik Suami pulang menjelang pukul 6 petang nanti untuk makan bersama-sama.