Kuih Pasung

Setiap kali menjelang malam 21 Ramadhan.... Encik Suami pulang dari solat terawih menjinjing satu bekas berisi kuih pasung! Penduduk kampung akan membawa kuih pasung dan bertukar-tukar sesama mereka selepas selesai solat terawih di masjid. Semakin lama Amie lihat dari tahun ke tahun, nampak semakin comel pula kuih pasung tersebut! Saiznya lebih kecil, dan ada pelbagai warna.

Inilah rupa Kuih Pasung, kuih tradisi yang wajib muncul sekali dalam setahun dalam masyarakat Melayu Cocos. Bahan wajib yang digunakan dalam adunan ialah tepung gandum, sagu biji, gula dan santan.

Nampak tak sagu bijinya? Untuk memastikan kuih ini masak sempurna, sagu biji mesti kelihatan jernih.

Jom kita lihat resepinya di bawah ini. Amie selama ini hanya tahu makan saja, tapi Amie ambil kesempatan belajar membuat kuih ini dengan kakak ipar. Sukatannya pun hanya agak-agak sahaja, namun begitu Amie cuba terjemahkan dalam bentuk sukatan yang boleh diukur.

Bahan-bahan:

500 gram tepung gandum

250 gram sagu biji - rendam hingga kembang dan toskan

300 gram gula

400 ml santan pekat

400 ml air

1 sudu kecil garam

pewarna merah, kuning, hijau dan ungu secukupnya

Bahan tambahan:

daun pisang

lidi penyemat

periuk pengukus

10 helai daun pandan

1. Bentukkan daun pisang seperti kon dan sematkan lidi di tepinya. Potong lebihan daun di bahagian atasnya supaya nampak lebih kemas.

 2. Satukan gula, tepung gandum, santan, air, garam dan sagu biji. Kacau hingga sebati.

3. Bahagikan adunan ke dalam empat bekas dan tambahkan satiap satu jenis warna dalam setiap bekas. Gaul sebati supaya warna sekata.

4. Masukkan air secukupnya ke dalam periuk pengukus dan tambahkan daun pandan supaya ketika proses mengukus aroma wangi pandan akan timbul. Kemudian susun daun pisang bentuk kon tadi di dalam periuk pengukus dan tuangkan adunan ke dalam daun pisang tetapi jangan sampai penuh. Kukus selama 20 minit atau sehingga kuih masak.

Nota:
Amie lihat sesetengah orang akan gunakan batang pisang yang dicincang diletak dalam periuk pengukus supaya bekas kuih pasung daat berdiri tegak. Sesetengahnya pula memang menggunakan periuk pengukus yang mempunyai lubang yang agak besar, muat untuk masukkan 1/3 atau 1/4 bekas kuih pasung tadi. Amie gunakan sejenis tempat letak kuih pasung (lupa nama dalam bahasa Cocos), yang Encik Suami pinjam dari kampung (kakak ipar punya).

 Warna warni Kuih Pasung!

Banyak pisang diangkat diusung,

Tidak seenak pisang berangan,

Banyak pasung antara pasung,

Kuih pasung dilupa jangan!