Hidangan Berbuka Puasa : Asam Pedas Udang Harimau

Orang kata, udang dimasak apa pun tetap sedap. Memang betul... , benar!  Udang sudah mempunyai rasanya yang tersendiri. Kita hanya perlu olah dengan bahan yang dikehndaki dan hasilnya memang tak akan mengecewakan!

Kali ini Amie ingin kongsikan resepi Asam Pedas Udang Harimau. Jika anda tidak menggemari udang harimau disebabkan isinya agak keras sedikit berbanding isi udang lain, bolehlah gunakan udang kertas atau udang galah atau jenis udang lain yang lebih lembut.

Bahan-bahan:
500 gram udang harimau - bersihkan, belah belakang dan buang uratnya
7 biji belimbing buluh - belah dua 
5 helai daun limau purut
1 batang serai - diketuk
2 keping asam gelugur - boleh kurangkan sebab belimbing buluh pun akan keluarkan rasa masam)
5 sudu besar minyak
1 cawan air - jika suka kuah cair boleh tambahkan air
garam / gula / perasa pilihan secukupnya

Bahan kisar:
15 tangkai cili kering
3 cm kunyit hidup
3 ulas bawang putih
5 biji bawang merah
2 cm belacan
1/2 sudu teh lada hitam

Cara:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar dan serai hingga pecah minyak.

2. Masukkan air dan asam gelugur.

3. Setelah kuah mendidih, masukkan udang harimau.

4. Biarkan masak selama lima minit (atau kurang dari 5 minit). Balik-balikkan udang sekali-sekala.

5. Masukkan daun limau purut dan kacau sekali dua.

6. Setelah daun limau purut berubah warna, perasakan masakan dengan garam / gula / perasa pilihan secukupnya.

 

Amie suka kuah asam pedas yang agak pekat....