Resepi Seri Muka Yang Paling Sedap!

Serius! Memang sangat sedap!

Amie tak akan teragak-agak untuk menghidangkannya untuk tetamu dalam majlis samada rumah terbuka hari raya, ulang tahun anak-anak dan sebagai buah tangan!

Resepi Seri Muka ini memang sungguh istimewa kerana kuih ini dihasilkan melalui pengalaman dan pengamatan teliti Puan Hasma Noor Basir yang lebih mesra dengan panggilan Makcik Hasma. Untuk lebih lanjut bolehlah dapatkan buku masakan beliau : Kuih Klasik Malaysia.

Amie ikut satu persatu cara penyediaan yang diperturunkan oleh Makcik Hasma, cuma ada beberapa perkara yang Amie menyimpang sedikit. Misalnya Makcik Hasma menggunakan 1/4 sudu teh garam untuk bahagian kepala, tapi Amie gunakan 1 sudu teh garam. Makcik Hasma gunakan pewarna epal hijau selain warna daun pandan, Amie pula 100% gunakan daun pandan untuk dapatkan warnanya yang asli. Dan semasa memasak beras pulut, Amie tambahkan tiga sudu makan minyak masak, sedangkan dalam resepi asal Makcik Hasma tidak berbuat demikian. 

Biasanya kuih Seri Muka dikukus dalam loyang, tapi Amie nak hasil yang comel dan memikat selera anak-anak, jadi Amie luangkan sedikit masa dengan mengukusnya menggunakan acuan kuih lompang.

Apa pun Amie sangat berpuas hati dengan hasil kejadian Seri Muka ini!

Satu lagi keistimewaan kuih klasik ini ialah Makcik Hasma tambahkan kulit kayu manis dan jintan manis yang ditumbuk lumat bersama daun pandan dan seterusnya bubuh dalam santan. Kemudian tapis. Ini yang Amie terja sangat nak cuba... apa aroma dan rasanya bila ada rempah dalam adunan ini!

Oh! Encik Suami asyik memuji keenakan kuih Seri Muka ini. Belum pun sejuk, anak-anak dan Encik Suami sudah memakannya satu demi satu! Firdaus pun tak kurang juga.... nampak begitu berselera menyudu kuih ini ke mulutnya! Tak ingat dah berapa ketul Firdaus makan! Sebenarnya Amie siapkan kuih ini untuk sarapan pagi! Nampaknya separuh kuih dimakan selepas keluar dari pengukus, dan separuh lagi Amie simpan untuk dijadikan sarapan pagi.

Di bawah ini Amie kongsikan resepi asal dari buku masakan Kuih Klasik Malaysia. Terima kasih buat Puan Hasma Noor Basir @ Makcik Hasma yang menurunkan ilmu resepi warisan ini.

Lapisan Bawah:
600 gram beras pulut - basuh (rendam sekurang-kurang 3 jam sehingga beras pulut kembang jika anda ingin mengukusnya) dan toskan
100 ml santan
500 ml air
1 sudu teh garam
Amie tambah 3 sudu makan minyak masak

Lapisan Kepala:
6 biji telur gred B
400 gula kastor
4 sudu makan tepung beras
4 sudu makan tepung gandum
3 cawan santan pekat
1/4 sudu teh garam - Amie gunakan 1 sudu teh garam
pewarna hijau epal - Amie tak gunakan
1 cm kulit kayu manis + 1 sudu teh jintan (Amie gunakan jintan manis) + 4 helai daun pandan ditumbuk lumat, bubuh dalam santan dan tapis - Amie tambahkan 4 helai daun pandan kepada 7 helai

Cara:
1. Didihkan air kukusan.
2. Sementara itu, sediakan Lapisan Bawah. Satukan semua bahan, tanak hingga hampir kering. Masukkan ke dalam loyang 10" x 10", tekan hingga padat. Kukus semula selama 20 minit. (Amie masukkan dalam acuan lompang sehingga separuh bahagian acuan).
3. Pukul telur hingga hancur, satukan dengan santan, gula dan kedua-dua jenis tepung, kacau rata.
4. Bubuh pewarna (Amie tidak bubuh) dan garam, gaul sebati dan tapis. Jerang di atas api sederhana, dan kacau hingga naik wap.
5. Tuangkan ke atas Lapisan Bawah, dan kukus lagi selama 30 minit.
6. Sejukkan sebelum dipotong.

Seri Muka seindah namanya,
Aroma menyerlah ditambah rempah,

Tak terkata enak rasanya,

Sepotong tak cukup ingin menambah!