Pilihan hidangan keluargaku : Kari Ayam, Acar & Sambal Belacan

Orang kata lauk-pauk berasaskan kari mampu menggoda selera!
Memang Amie akui, kalau Amie masak kari anak-anak akan tercari-cari lebihannya dalam kuali atau menambah nasi sehingga habis bersih periuk tak tinggal sebutir nasi!

Encik Suami pula cukup berselera kalau dihidangkan lauk kari ayam ditambah dengan acar mentah! Katanya, aroma kari menjadi hidup dengan gandingan acar.... bau hirisan timun serta bawang mentah itu laaaa....

Betul tu.... Amie tidak mampu menafikan lagi, dan Amie tambah dengan sambal belacan! Dah keluar macam-macam aroma pulak! Tapi.... inilah gandingan lauk-pauk yang sememangnya sangat enak dinikmati bersama keluarga terutama sebagai hidangan tengahari!

Kali ini Amie masak kari gaya campur-campur! Asasnya sama, cuma sentuhan akhir Amie perahkan jus limau nipis.... inilah gaya masakan keluarga sebelah Encik Suami. Dan satu lagi, Amie tertarik melihat Chef Khoo masak inti curry puff tempohari. Chef Khoo goreng terlebih dahulu daun kari dan diikuti dengan bawang. Aromanya.... mmmm  cukup buat perut kami lapar! Dan seperti biasa, Amie tidak bancuh serbuk kari!

Resepi : Kari Ayam
Olahan: Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

1kg daging ayam - potong 10 bahagian

5 sudu makan serbuk kari daging

200ml santan cair

400ml santan pekat

4 biji kentang - belah 4

4 pelepah daun kari - lurutkan

1 biji limau nipis - ambil jusnya

1/2 cawan minyak

garam / gula / perasa pilihan

Bahan kisar:

15 biji cili kering

5 ulas bawang putih

7 biji bawang merah

2 cm halia

Rempah penumis:

1 batang kulit kayu manis

3 biji buah pelaga

2 kuntum bunga lawang

3 kuntum bunga cengkih

Cara:

1. Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan daun kari bersama rempah penumis. Goreng hingga wangi.

2. Masukkan bahan kisar dan tumis sehingga pecah minyak.

3. Tambahkan serbuk kari, dan jika terlalu kering masukkan sedikit air.

4. Masukkan daging ayam dan gaul rata. Masak sehingga daging ayam menjadi layu.

5. Tuangkan santan cair dan biarkan sehingga kuah mendidih.

6. Masukkan kentang diikuti dengan santan pekat.

7. Masak sehingga daging ayam dan kentang empuk dan kuah menjadi pekat.

8. Perasakan dengan garam / gula / perasa pilihan.

9. Masukkan jus limau nipis, dan kacau sekali lagi. 

10. Padamkan api dapur.

Untuk acar pula, seperti biasa Amie suka buat gaya orang kampung kami tapi nampaknya tak cukup syarat sebab tak ada nanas! Amie gunakan timun, sengkuang dan juga lobak merah serta udang kering. Amie tidak gunakan cuka, sebaliknya Amie gunakan perahan jus limau kasturi. Sama seperti acar yang lain, Amie bubuh gula dan sedikit garam untuk menambah perisa!

Dan.... Sambal Belacan!