Kari Ayam Pekat

Bila Fuad minta Amie masakkan kari ayam untuk lauk bersahur, dengan rasa senang hati Amie memasaknya sebaik selesai membuat lapisan terakhir kek lapis cheese masam manis tempahan anak buah Amie di Kota Kinabalu (.... nampaknya kek akan dikirim melalui bas dari Lahad Datu ke KK). Rupanya jam sudah menunjukkan angka 1 pagi setelah ayam siap dimasak. Amie terus merebahkan diri di sebelah Firdaus yang sedang lena.

Pukul 3.30 pagi Encik Suami bangunkan kami untuk bersahur, dan syukur Alhamdulillah.... rupanya dia sungguh memahami kita yang lena keletihan. Entah pukul berapa Encik Suami terjaga, dan mungkin dilihatnya hanya ada lauk kari ayam di atas dapur, jadi dia pun masak nasi. Lengkaplah di atas meja dengan nasi panas dan sayur kobis tumis yang dimasaknya, dan disediakannya juga satu teko air teh panas. 

Resepi : Kari Ayam Pekat

Olahan : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

10 ketul daging ayam

6 sudu makan serbuk rempah kari ayam / daging

2 biji tomato - cincang

2 biji kentang - belah 2

200ml susu cair

1 biji limau nipis - ambil jusnya

3 pelepah daun kari - lurutkan, 2 pelepah digoreng hingga layu dan keluarkan dari kuali, toskan & ketepikan

1 cawan air

minyak

garam / gula / perasa pilihan

Bahan tumisan:

3 ulas bawang putih - tumbuk

5 ulas bawang merah - tumbuk

2cm halia - hiris halus

1 batang kulit kayu manis

3 biji buah pelaga

2 kuntum bunga lawang

Cara:

1. Panaskan minyak dan tumis semua bahan tumisan hingga wangi.

2. Perlahankan api, dan masukkan  tomato cincang serta serbuk rempah kari  dan 1 pelepah daun kari (lurutkan). Tambahkan sedikit air. Kacau hingga sebati.

3. Masukkan daging ayam, & kentang. Biarkan seketika sehingga air ayam keluar.

4. Masukkan 1 cawan air dan masak daging ayam sehingga hampir empuk.

5. Masukkan susu cair dan perlahankan api supaya terbit minyak.

6. Setelah daging ayam masak, perasakan dengan garam dan gula serta masukkan jus limau nipis. Kacau seketika supaya sebati. 

7. Taburkan daun kari yang telag digoreng tadi di atas masakan.

8. Tutup api dapur.

Habis licin semua hidangan atas meja! Syukurlah tiada berlaku pembaziran, dan mudah-mudahan Fairuz & Fuad dapat menunaikan ibadat puasa  pada hari pertama ini dengan sempurna.

Ketika kami dalam perjalanan dari kampung sebaik saja menghantar Firdaus ke rumah Wak Pendek, Encik Suami bertanya:

Encik Suami : Sudah telefon abang? (maknanya Faridlah tu)

Amie           : Kenapa? Awal pagi (6.10 pagi), mungkin dia sedang mandi.

Encik Suami : Cubalah telefon. Tanya dia sahur apa malam tadi.

Amie           : Oooohh. (Mendail nombol telefon Farid tapi tidak diangkat).

Amie           : Dia tengah mandilah tu.

Sebaik saja Amie sampai ke tempat kerja, Amie dapat missed call dari Farid.

Farid           : Ya.... kenapa Mummy. Tadi Mummy telefon, saya mandi.

Amie           : Abang sahur apa malam tadi?

Farid           : Sahur maggi.

Amie           : Tak ada makanan lain ke...

Farid           : Tak ada.

Amie           : Abang tak beli makanan ke sebelum balik asrama.

Farid           : Tak.

Amie           : Jadi, kawan-kawan abang satu bilik sahur makan apa.

Farid           : Semuanya non-muslim.

Amie           : Oooohhh...

Amie pun telefon Encik Suami (yang ketika itu mungkin sedang memandu ke tempat kerjanya).

Amie           : Abang sahur maggi.

Encik Suami : Oooh! Allah... Lailahaillallah!