Bubur Suro @ Asyura : MALAYSIAN FOOD FESTIVAL (KUALA LUMPUR / SELANGOR)

Petang kelmarin, sambil melapis kek (tak habis-habis cerita kek lapis), Amie sempat telefon Bonda. 

Amie: Kepiye arek nggawe bubur suro yo mak?

Bonda : Arek nggawe bubur suro? Jikok beras sitik vaey. Pesusi resik-resik. Banyunya seng akeh. Leboni bunga lawang karo kayu manis. Angger wes kembang berasey, lebokkey santan.

Amie : Nganggo merico porak mak?

Bonda : Nganggo. Lebokkey seng ireng, tapi angger mok kotor buburey ditumbuk disek mericoney, dibungkus njero kain putih, diiket lebokkey njero bubur. Nganggo merico werno putih pun keneng.

Amie : Ooooo.

Bonda : Kentang, tempe, kacang tanah digoreng  Ayammey pun digoreng, wes mateng dicuil-cuil.  Wong kampung keney nak nggawe angger buburey wes mateng gitakkey nang nduwurey. Annger emak yo tak lebokkey terus njero bubur, wong arek dipangan karo bubur kok.

Amie : Oooooo.

Bonda : Ojo kelalen veiy godong sop, godong bawang karo bawang goreng.

Terjemahan:

Amie : Macamana cara nak buat bubur asyura mak?

Bonda : Nak buat bubur asyura? Ambil beras sikit saja. Basuh bersih-bersih. Bubuh banyak air. Masukkan bunga lawang dan kayu manis. Kalau beras sduah kembang, masukkan santan.

Amie : Guna lada putih tak mak?

Bonda : Guna. Masukkan lada hitam, tapi kalau tak mahu bubur nampak kotor, tumbuk dulu lada hitam, bungkus dalam kain putih, ikat dan masukkan dalam bubur. Gunakan lada putih pun boleh.

Amie : Oooooo.

Bonda : Kentang, tempe, kacang tanah digoreng. Ayam pun digoreng, dan disiat-siat setelah masak. Orang kampung kita kalau bubur dah masak bubuh saja di atasnya. Tapi emak masukkan terus dalam bubur, sebab memang nak makan dengan bubur juga.

Amie : Oooooo.

Bonda : Jangan lupa bubuh daun sup, daun bawang dan juga bawang goreng.

Catatan: Sajian bubur asyura berbeza-beza mengikut negeri di Malaysia. Apa yang Amie paparkan di sini merupakan bubur asyura di daerah Kuala Selangor khususnya di beberapa buah kampung di mukim Jeram termasuk Bukit Hijau.

Inilah hasil tutorial dengan Bonda. Tidak dijelaskan berapa banyak berasnya, dan berapa sukatan air dan santannya serta bagaimana rupa potongan kentang dan tempe yang digoreng. Orang veteran memang main campak-campak saja, tapi hasilnya mengalahkan hidangan bertaraf bintang!

Ada yang mengatakan Bubur Asyura negeri Selangor lebih kurang sama seperti bubur lambuk. Namun begitu, lain daerah barangkali agak lain sedikit bahan-bahan yang digunakan. Amie pernah dengar bubur asyura mesti menggunakan lebih 10 jenis ramuan! Rujuk DI SINI untuk lebih lanjut tentang bubur asyura dan sejarahnya.

Agak-agak ada atau tidak 10 ramuan yang digunakan dalam Bubur Suro resepi orang kampung kami ini. Jom kita lihat bahan-bahannya di bawah ini.

Resepi : Bubur Suro @ Asyura

Sumber : Bonda Marsinah Dollah Mukhri

Olahan : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

1 cawan beras - cuci bersih

2 kuntum bunga lawang

1 batang kulit kayu manis

1 sudu  teh  lada hitam /lada putih - tumbuk 

1 liter air

5 cawan santan daripada 1 biji kelapa

garam / perasa pilihan

Bahan sampingan:

1 cawan  hirisan / potongan kentang goreng

1 cawan hirisan / potongan tempe goreng

1 cawan kacang tanah goreng

1 cawan ayam goreng yang sudah disiat-siat

hirisan daun sup

hirisan daun bawang

hirisan cili merah

bawang goreng

Cara:

1. Masukkan air bersama beras, bunga lawang dan kayu manis di dalam periuk. Masak sehingga beras kembang.

2. Masukkan santan, lada hitam / putih tumbuk, garam / perasa pilihan.

3. Kacau sekali-sekala sehingga bubur agak pekat.

4. Tutup api.

5. Hidangkan bubur bersama bahan sampingan yang disediakan.

6. Enak dinikmati semasa panas.

 "I am submitting this post to Malaysian Food Fest ( Kuala Lumpur Selangor Month hosted by Shannon of Just As Delish"