Kek Lapis Kembang Melati

Assalamualaikum.

Nampaknya cuti musim cuti sudah sampai ke penghujungnya. Diharap semua aktiviti yang telah dirancang dapat dilaksanakan sepenuhnya. Aktiviti terakhir Amie sebelum mula bertugas esok ialah mengukus Kek Lapis Kembang Melati seperti di bawah ini. Terima kasih kepada DAYANG JACK yang banyak mengongsikan resepi kek kukus di dapurnya. Kek Lapis Kembang Melati ini tidak menggunakan sebarang bahan penaik. Ada perbezaan dari segi teksturnya terutama untuk lapisan berwarna yang menggunakan kurma merah. Dayang Jack menumbuk dan mengisar halus kurma merah, tetapi Amie cincang kurma merah tersebut menjadikan hasilnya kelihatan agak kasar. Apa pun, rasa kek ini memang sedap!

Nampak tak bahagian berwarna coklat yang agak kasar itu? Teksturnya dipengaruhi oleh cincangan kurma merah, namun begitu Amie sukakannya kerana ketika mengunyah, terasa sedikit ketulan kurma merah yang dicincang. Jom kita lihat resepinya. Minta izin ye Dayang Jack, Amie kongsikan resepinya di sini untuk tatapan teman-teman pengunjung.

Kek Lapis Kembang Melati

Resepi : DaYangJack@DapurKu SaYang

Loyang : 7" x 7"

Bahan-bahan:

Lapisan A :

• 200 g mentega berkualiti tinggi
• 7 biji putih telur gred A
• 150 g gula kastor
• 150 g tepung gandum
• 1 sudu kecil esen vanilla
• 100 g susu pekat manis

Lapisan B :

• 200 g mentega berkualiti tinggi
• 100 g gula merah atau gula kastor
• 7 biji kuning telur
• 100 g tepung gandum
• 100 g susu pekat manis
• 200 g coklat masakan (dicairkan)
• 250 g red dates/kurma merah (dicincang halus/kisar/tumbuk) - DJ tumbuk dan kisar sampai halus
• 3 sudu besar browning sugar/gula hitam (atau 1 sudu besar coklat emulco dan pewarna coklat) - sila ke link DI SINI untuk rujukan cara-cara membuat browning sugar/gula hitam.
• 1 sudu kecil esen vanilla

Cara-cara :

Sediakan pengukus. Jerangkan airnya. Sediakan loyang kek. Sapukan dengan mentega di sekelilingnya.

Lapisan A : 

1. Putih telur dipukul hingga kembang. Kemudian masukkan gula dan pukul lagi.
2. Di dalam mangkuk adunan yg lain, pukul mentega sampai putih dan barulah dimasukkan pula susu pekat manis, esen vanilla dan tepung . Putar sebati.
3. Satukan kedua-dua adunan tadi dan kacau hingga betul-betul sebati.

Lapisan B : 

1. Kuning telur dipukul bersama gula merah sampai hancur. Masukkan mentega dan putar hingga sebati. Masukkan pula susu, gula hitam, coklat cair dan buah kurma/red dates. Kacau rata-rata.
2. Akhir sekali masukkan tepung gandum dan esen vanilla. Kacau hingga sebati.

Cara melapis :

1. Kukuslah selapis demi selapis dimulakan dengan lapisan A (2 senduk) dan kemudian lapisan B (3 senduk).
2. Setiap lapisan dikukus selama 10-20 minit bergantung pada ketebalan lapisannya. Setelah habis melapis, kukus lagi hingga 30 minit atau sehingga kek betul-betul masak.
3. Setelah masak, keluarkan kek dr pengukus dan sejukkan seketika sebelum dipotong.

Nota dan peringatan:

**Sediakan telur gred A 7 biji dan asingkan putih dan kuningnya untuk dibuat lapisan A dan B.
**Gunakan telur yang fresh
**Gunakan mentega yang berkualiti tinggi seperti SCS dan Anchor untik mendapatkan kek yg lebih lembut dan sedap.

**Untuk lapisan A, pukul telur hingga betul-betul kembang jika ingin mendapat hasil yang terbaik.

**Sekiranya air kukusan berkurangan, sila tambah air panas. 

**Kek ini tahan lama jika disimpan di dalam peti sejuk.

Salah satu bahan yang digunakan dalam Kek Lapis Kembang Melati ini ialah browning sugar atau gula hitam.  Untuk menghasilkan gula hitam, sila rujuk DI SINI. 

Jumpa lagi. Senyum selalu.....