Udang Masak Lemak Cili Padi & Ikan Gerut-Gerut Panggang

Assalamualaikum.

Selamat berhujung minggu buat semua rakan pengunjung yang setia bertandang ke Amie's Little Kitchen. Hari ini Amie sempat sediakan  dua menu lauk makan tengahari kami sekeluarga. Amie olah Udang Masak Lemak Cili Padi, masuk sekali harung dengan petai dan sayur sawi pahit. Jadi tak perlu masak sayur lagi. Satu lagi menu ialah Ikan Gerut-Gerut Panggang. Pada mulany Amie hendak goreng ikan gerut-gerut dan tuang sos tetapi saiz ikan yang agak besar dan tak muat pula kuali kita untuk menampungnya, jadi Amie putuskan untuk memanggangnya dalam oven menggunakan aluminium foil. Habis cerita!

Resepi : Udang Masak Lemak Cili Padi

Idea dan Olahan: Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

400 gram udang kertas - bersihkan dan belah belakang

5 papan petai - buang kulit

1 rumpun sayur sawi pahit - potong ikut suka dan pisahkan daun / batang

200ml santan pekat

1 batang seri - dititik

1 sudu teh serbuk kunyit

1/2 sudu teh pati asam jawa

1 biji cili merah - belah 2

garam & perasa pilihan

minyak

Bahan tumbuk:

15 biji cili padi

3 ulas bawang putih

4 ulas bawang merah

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis semua bahan tumbuk hingga naik bau.

2. Masukkan serai, serbuk kunyit dan pati asam jawa. Gaul rata.

3. Masukkan udang dan balik-balikkan sehingga udang bertukar warna.

4. Masukkan petai dan batang sayur sawi pahit. gaul seketika sehingga kedua-dua bahan ini berubah warna.

5. Masukkan santan pekat dan dan kacau sekali-sekala sehingga mendidih.

6. Masukkan daun sayur sawi pahit, garam dan perasa pilihan. 

7. Setelah daun sayur sawi pahit bertukar warna, tutup api dapur.

8. Udang Masak Lemak Cili Padi sedia untuk dihidangkan.

Resepi : Ikan Gerut-Gerut Panggang

Idea dan Olahan : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

1 ekor ikan gerut-gerut seberat 800gram - bersihkan

1/2 sudu teh pati asam jawa

1 sudu teh serbuk kunyit

sedikit garam

aluminium foil secukupnya

Sambal Air Asam

Bahan-bahan:

1 labu bawang besar - hiris nipis

1 biji tomato - kupas kulit dan potong dadu

sedikit belacan - jadikan serbuk

11 biji cili padi - hiris

1 biji cili hijau - hiris

1 sudu makan taucu manis

1 sudu makan kicap cair

1 sudu teh pati asam jawa - bancuh dengan 30ml air (jika suka boleh gantikan dengan perahan limau kasturi)

garam dan gula secukup rasa

Cara:

1. Lumurkan ikan gerut-gerut dengan pati asam jawa, serbuk kunyit dan garam.

2. Bungkus rapi di daam aluminium foil. Panggang dalam oven hingga masak.

3. Campurkan kesemua bahan untuk Sambal Air Asam.

4. Hidangkan Ikan Gerut-Gerut Panggang bersama Sambal Air Asam.