Ikan Tenggiri Masak Asam Pedas

Assalamualaikum.

Sekarang ni tengah hujan! Kena cepat-cepat siapkan entri, nak masuk tidur sebab badan pun letih semacam! Tapi sebelum itu nak cerita dulu tentang Ikan Tenggiri Masak Asam Pedas, salah satu hidangaan makan malam kami sekeluarga. Amie cuba masak resepi orang Melaka, dengan kata lain Asam Pedas Melaka. Memang ada sedikit perbezaan dalam penyediaan bahannya berbanding asam pedas yang biasa Amie masak. Apa pun, menu ini dapat diterima oleh seisi keluarga. Alhamdulillah. Jadi, Amie kongsikan pula bersama rakan-rakan pengunjung.

Amie ambil resepi ini dari buku Masakan Tradisi Melayu Melaka, hasil air tangan Norbi Husin. Bagaimanapun, Amie tukar ikan asal (ikan duri) kepada ikan tenggiri. Kita semak resepinya seperti di bawah ini.

Resepi Asal : Ikan Duri Masak Berlada / Asam Pedas

Sumber : Masakan Tradisi Melayu Melaka - Norbi Husin

Olahan : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

1/2 kg ikan duri - Amie gantikan 4 keping ikan tenggiri

30 tangkai lada kering  - Amie gunakan 20 biji

10 ulas bawang merah

6 ulas bawang putih - titik

1.5 camca besar jintan putih - 

2.5 camca besar ketumbar

1.5 camca besar jintan manis

1 camca besar lada hitam

1 camca besar serbuk kunyit

1 inci belacan

1/4 keping kelapa bakar ( daripada 1 biji kelapa - belah 4) - Amie tidak bubuh

sekepal asam jawa - ambil airnya 5 atau 6 cawan - Amie kurangkan asam jawa untuk 3 cawan air sahaja

1 tangkai lada hijau - belah 2

1 tangkai lada merah - belah 2

1 biji tomato - belah 4

8 helai daun kari / daun limau purut

sedikit daun kesum

5 camca minyak masak

garam secukup rasa

Cara:

1. Lada kering, belacan, bawang merah dan kelapa bakar digiling sampai lumat - Amie kisar tanpa kelapa bakar.

2. Jintan, lada hitam dan ketumbar digoreng tanpa minyak dan kemudian ditumbuk halus.

3. Pansakan minyak di dalam periuk. Masukkan bawang putih dan goreng hingga kuning.

4. Masukkan serbuk kunyit, dan bahan yang digiling dan ditumbuk, kacau hingga rata dan garing.

5. Masukkan air asam jawa, biarkan hingga kuah mendidih.

6. Masukkan ikan, daun kari / daun limau purut, daun kesum, lada dan buah tomato.

7. Masukkan garam. Biarkan di atas api sehingga ikan masak.

Lain kali kalau ada kesempatan untuk memasak resepi begini, Amie akan bubuh kelapa bakar yang digiling lumat. Nak tahu juga, apa beza rasanya! Sesungguhnya Amie memang suka asam pedas Melaka, sebab kuahnya yang memikat selera... nampak pekat bergenang berlinang-linang!