Nasi Kuning Sambal Ikan Kayu

Assalamualaikum.

Selamat berhujung minggu buat semua pengunjung Amie's Little Kitchen yang dihargai. Akhir-akhir ini rasanya Amie timbul tenggelam  saja. Bukan apa, mungkin kesuntukan masa dengan pelbagai persiapan untuk sambutan Jubli Emas, sempena 50 tahun penubuhan sekolah kami yang akan diadakan pada 20 Oktober 2012. Syukur Alhamdulillah, segala persiapan yang dirancang nampaknya semakin membuahkan hasil. Minggu lepas pengetua, bersama Pengerusi PIBG dan Pengerusi Alumni telah membuat kunjungan hormat ke pejabat Tan Sri Abdul Ghani Patail, Peguam Negara di Putrajaya untuk menjemput beliau secara rasmi sebagai tetamu kehormat majlis sambutan Jubli Emas itu nanti. Tan Sri merupakan bekas pelajar dari sekolah kami. Kelmarin, hari ganti persekolan, Amie turut menghadiri mesyuarat PIBG dan pada masa yang sama 4 buah akhbar tempatan datang untuk membuat publisiti sambutan Jubli Emas yang akan diadakan. Itu ini dan begitu begini, akhirnya menjelang petang barulah sampai ke rumah. Itu pun setelah ringan sedikit kepala apabila sempat berbincang dengan pengetua tentang hidangan makan malam yang akan diuruskan pada malam tersebut. Tetamu jemputan dianggarkan berjumlah 800 orang dan sebanyak 80 buah meja hidangan perlu disediakan. Dan... Amie diberi kepercayaan sebagai pengurus bahagian jamuan.... masya-Allah! Tak dapat bayangkan macamana keadaannya nanti!

Wokey.... kita cerita tentang resepi hari ini pula. Kepada sesiapa yang sudah biasa berkunjung ke Sabah mungkin pernah menjamu selera dengan hidangan Nasi Kuning. Mula-mula Amie sampai dulu pun, Nasi Kuning bungkus daun pisang yang Amie jumpa. Kalau kita biasa dengan nasi lemak, masyarakat di sini sinonim dengan Nasi Kuning. Amie pernah masak Nasi Kuning sebelum ini, tapi sebagai menambah koleksi resepi Amie paparkan masakan yang Amie hidangkan buat keluarga pada hari ini. Boleh klik resepi Nasi Kuning Amie yang lepas: Nasi Kuning Sambal Ikan Tongkol dan juga Nasi Kuning Sambal Alu-Alu.

Biasanya Nasi Kuning dihidangkan sebagai sarapan pagi bersama sambal ikan atau sambal telur. Ikannya pula tidak terhad kepada jenis tertentu. Ada sambal ikan kembung, ikan tuna, tenggiri, basung dan sebagainya. Namun begitu, biasanya Nasi Kuning dimakan bersama Sambal Ikan Kayu atau Ikan Tongkol. Petang kelmarin Encik Suami membawa 5 ekor ikan kayu segar saiz sederhana kecil. Amie rasa memang sesuai benar kalau dijadikan lauk Nasi Kuning.

Resepi : Nasi Kuning Sambal Ikan Kayu

Sumber : Amie's Little Kitchen

Nasi Kuning

Bahan-bahan:

5 pot rice cooker Prince of Rice

1 batang serai - dititik

3cm halia - hiris halus

1 sudu teh serbuk kunyit

1 sudu teh garam

500ml pati santan

Cara:

1. Didihkan air dalam periuk pengukus.

2. Masukkan santan bersama serai, halia, serbuk kunyit dan garam ke dalam kuali. Buka api dapur dan biarkan sehingga mendidih.

3. Masukkan beras dan kacau sekali-sekala sehingga beras kembang dan mengering.

4. Pindahkan beras dari kuali ke dalam periuk pengukus.

5. Kukus selama 15-20 minit atau sehingga nasi masak.

Sambal Ikan Kayu

Bahan-bahan:

5 ekor ikan kayu - potong 3 bahagian setiap seekor

garam secukupnya

gula secukupnya

1 sudu teh serbuk kunyit

1 sudu makan asam jawa - bancuh dengan 1/2 cawan air

minyak

Bahan kisar:

15 biji cili kering

5 biji bawang putih

7 biji bawang merah

1.5cm belacan

1 batang serai

Cara:

1. Lumurkan ikan tongkol dengan garam dan kunyit. Goreng hingga masak. Ketepikan.

2. Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis semua bahan kisar sehingga terbit minyak.

3. Masukkan pati asam jawa.

4. Masukkan ikan tongkol yang telah digoreng. Biar masak sehingga kuah memekat.

5. Masukkan garam dan gula secukupnya.

6. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

Kalau anda makan di restoran atau kedai makan di Sabah, setiap apa jua hidangan pasti disusuli dengan semangkuk kecil sup! Biarpun yang kita pesan itu mee goreng! Biasanya hanya kuah sup daripada tulang atau daging atau kuah sup ayam dengan dihiasi bawang goreng dan hirisan daun sup.

Sesekali cuba hidangan Nasi Kuning dari Sabah yea... Jangan lupa sambal ikan serta telur rebus dan hirisan timun. Kalau rajin, sediakan supnya sekali. Selamat menjamu selera!